生活中油脂酸价测定法？？？

所用器皿：天平、碱式滴定管、锥形瓶
试剂：0.1mol的NaOH、酚酞（TS-167）、中性乙醇
方法：准确称取试样约为10g,溶于中性乙醇50ml中.加入酚酞1ml,用0.1mol/L NaOH滴定至溶液呈微粉红色（摇10秒钟不变）。

酸值(AV)按下式计算：

AV=56.1V*C/W
式中V--试样所耗氢氧化钠体积，ml
C--氢氧化钠的浓度，mol/l
W--试样质量，g

注1：为精确起见，所取试样量可视试样酸值而定：
酸值0--1 取样20g
1--4 取样10g
4-15 取样2.5g
15-75 取样0.5g
75以上 取样0.1g

注2：试样不溶于乙醇者，可用乙醇：乙醚=1：1中性溶剂溶解，并可缓慢加热回流溶解，以使之完全溶解。

注3：酸值在10以下者，宜采用半微量滴定管

　　实验二 油脂酸价测定法
　　一、实验目的
　　进一步熟悉酸价测定的原理，掌握酸价测定的方法。
　　二、实验原理
　　油脂暴露于空气中一段时间后，在脂肪水解酶或微生物繁殖所产生的酶作用下，部分甘油酯会分解产生游离的脂肪酸，使油脂变质酸败。通过测定油脂中游离脂肪酸含量反映油脂新鲜程度。游离脂肪酸的含量可以用中和1g油脂所需的氢氧化钾mg数，即酸价来表示。通过测定酸价的高低来检验油脂的质量。
　　本法适用于商品植物油脂酸价的测定。
　　三、实验器材
　　1、仪器和用具
　　碱式滴定管（25mL）；锥形瓶（150mL）；量筒（50mL）；称量瓶等；天平（感量0.001g）。
　　2、试剂
　　氢氧化钾标准溶液：с（KOH）=0.1mol/L;
　　中性乙醚—乙醇（2:1）混合溶剂：临用前用0.1mol/L碱液滴定至中性；
　　指示剂：1%酚酞乙醇溶液。
　　四、测定步骤
　　称取均匀试样3~5g（m）注入锥形瓶中，加入中性乙醚—乙醇混合溶液50mL，摇动使试样溶解，再加2~3滴酚酞指示剂，用0.1mol/L碱液滴定至出现微红色在30s不消失，记下消耗的碱液毫升数（V）。
　　五、计算
　　油脂酸价X（mgKOH/g油）按式（1）计算：
　　X= V.c x 56.1/m (1)
　　式中 V———滴定消耗氢氧化钾溶液体积，mL；
　　c———氢氧化钾溶液之浓度，mol/L；
　　56.1———氢氧化钾的毫摩尔值；
　　m———试样质量，g。
　　双试验结果允许差不超过0.2mgKOH/g油，求其平均数，即为测定结果，测定结果取小数点后第一位。
　　六、报告
　　注：① 测定深色油的酸价,可减少试样用量;或适当增加混合溶剂的用量,以酚酞为指示剂,终点变色明显。
　　② 测定蓖麻油的酸价时,只用中性乙醇不用混合溶剂。