适合幼儿吃的菜谱

下面五类食品是学龄儿童的食谱上必须有的：

第一类：以谷类为主，如米饭、馒头、面条、玉米、红薯等，主要供给碳水化合物、蛋白质和b族维生素，以提供热能。

第二类：以动物性食品为主，如肉、蛋、奶、鱼等，以供给优质蛋白质及脂肪、矿物质、维生素a和b族维生素。

第三类：以豆类为主，如大豆及其制品，以供给优质蛋白质及脂肪、矿物质、膳食纤维和b族维生素。

第四类：以蔬菜、水果为主，供给维生素、矿物质、膳食纤维。

第五类：食用油和食糖，食用油应以植物油为主，以提供热能和必需脂肪酸。

一、千层白菜

材料：白菜，猪肉，鸡蛋，精盐、葱、姜末、少许淀粉、牛奶

做法

1、白菜叶洗净，用开水稍焯一下捞出放入水中放凉取出；

2、猪肉剁末放容器中，加精盐、葱、姜末、少许淀粉、牛奶、蛋液，搅拌均匀成馅；

3、将菜叶用干净布沾干，切成方形，抹上一层薄薄肉馅，再铺一层菜叶，以五层为一探，然后上笼蒸约八分钟，取出用刀切成小段装盘。

二、蛋包虾仁

材料：鸡蛋，虾仁，火腿，精盐、味精、葱、白糖、淀粉适量

做法：

1、将鸡蛋磕入容器内，加精盐、味精搅匀。虾仁、火腿末放在容器里，加葱末、白糖、精盐，用蛋清和淀粉搅拌成馅；

2、大勺加适量熟猪油，烧至七成熟时，将蛋液倒入平锅摊成蛋饼，把拌好的馅放在鸡蛋饼上，用筷子轻轻地把周围蛋皮向中心折迭，把馅心包在中间，然后翻个，用小火煎透，滗去余油即可出勺。

三、白菜豆腐牛肉汤

材料：白菜15克，豆腐1/5块，牛肉20克，酱油、香油、生粉、盐各少许。

做法：

1、将牛肉按横纹切成薄片，调进酱油、香油、生粉混匀腌制半小时；

2、将白菜切成1.5厘米左右的长条，豆腐切成碎块；

3、将适量的水放进锅内烧开，然后放进白菜，烧开后再加进豆腐同煮5~10分钟，然后加牛肉煮熟，再加少量盐调味。

四、羊肉炒丝瓜

材料：丝瓜，羊肉，盐、味精、醋适量。

做法：

1、将丝瓜洗净去皮，切成片；

2、大勺加少许油烧热，放切好的羊肉片，下葱花用旺火爆炒，当羊肉炒至八成熟时，放入丝瓜片、精盐、味精和小许醋，翻炒几下即可；

注意事项：炒羊肉的时间不宜过长，要旺火快速，断生即可，否则质老肉硬，不宜食用。

五、肉丝炒菠菜

材料：瘦猪肉250克，菠菜1公斤，韭菜（或韭黄）250克。植物油150克，酱油25克，精盐17克，水淀粉25克，葱、姜末各10克。

做法：

将瘦猪内切成肉丝，放入盆内，加入精盐5克、水淀粉拦匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；菠菜择洗干净切成小段；韭菜择洗干净切段待用。将油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，投入内丝、酱油、精均匀，再投入韭菜、菠菜煸炒断生，出锅即成。

六、白菜炒木蟹肉

材料：猪肉丝（肥瘦）150克，鸡蛋150克，净白菜帮1公斤，水发木耳250克。植物油150克，酱油40克，精盐20克，料酒10克，水淀粉50克，高汤（或水）300克，葱、姜末各10克。

做法：

将白菜帮去掉边叶，坡刀片成大片，再顺切成3厘米长的丝，用少许油煸炒一下，出锅控净水分；鸡蛋打入碗内，用少许油炒熟。将油放入锅内，下入肉丝煸炒断生，加入葱姜末、酱油、料酒再炒拦一下，投入木耳、白菜丝、炒熟的鸡蛋，搅匀，加入少许高汤（或水）、味精、精盐，开后勾芡即成。