不同国家或地区居民自制的食物不同，引起中毒的食物也不同。例如，日本90%以上的肉毒杆菌食物中毒由家庭自制的鱼和鱼类制品引起，而欧洲各国的中毒食物多为火腿、腊肠及其他肉类制品，美国则主要为家庭自制的蔬菜、水果罐头、水产品及肉和乳制品。在我国新疆引起中毒的食物多为家庭自制谷类或豆类发酵食品，而在青海则以越冬密封保存的肉制品为主。
