A、水是由水分子构成的，故选项说法错误．B、水中氢、氧元素的质量比=1×2：16=1：8，故选项说法正确．C、H2O的相对分子质量是1×2+16=18，故选项说法正确．D、1个水分子是由2个氢原子和1个氧原子构成的，故选项说法正确．故选：A．
