冰冻很久的鲈鱼怎么做才好吃

食材

食谱热量：118.95(大卡)

主料

鲈鱼1条

方法/步骤

• 首先把冷冻的鲈鱼提前拿出解冻(早上从冷冻室转移至冷藏室，晚上正好可以用)。或者，用冷水泡上2至3个小时即可。

  

• 将解冻好的鲈鱼，两边划出刀口,用盐、料酒、生抽、葱、姜腌制半小时到。

  

• 将腌制好的鱼用清水冲洗干净，把表面的水擦干。

  

• 在鱼的两面抹上生粉,防止在油煎的时候沾锅。

  

• 为了进一步防止鱼皮沾锅,可以用生姜反复擦热锅,然后再倒入食用油。

  

• 锅中放少许油（能盖住锅底就行），凉油下锅，煎至两边金黄。

  

• 把煎好的鱼放入盘子中备用。

  

• 锅中放少许油，把葱、姜、蒜，放入锅中煸炒出香味，然后放入酱油、蚝油，加入一些清水，放入白糖、番茄酱（或者醋），大火烧开后，将煎好的鲈鱼放入锅中煮（此时换成小火），因为鱼之前腌制过、锅中加入有酱油、所以不用放盐，等鱼上色、入味、汤汁变稠，捞出鲈鱼，汤留锅中。最后在剩余的汤汁里加入少许淀粉液，在鱼身上撒上葱花和香菜，浇上汤汁。美味的红烧鲈鱼就做好了。

  

  END

注意事项

• 做这道菜的准备时间很长，要想做这道菜的话，就提前把冷冻的鲈鱼解冻，这样会节省好多时间。

• 在腌制鲈鱼之前一定要把鲈鱼充分的解冻开，不然的话，会影响腌制的效果。

可以清蒸，不过要先解冻。

鲈鱼，做汤比较有营养。蒸的时候加一点儿牛奶！

应该肉质已经不新鲜了 口感也差了很多 清蒸不会太好吃了 还是炖了吧

如果您挑剔，这个怎么做恐怕都不能使您满意，如果您可以接受肯德基鳕鱼堡，那就好办：用微波炉快速解动、化冻取出后加腌制料，适当多些料酒，尽量避免冷藏，包保鲜膜静置十五分到廿五分钟，撕掉膜隔热水上茏蒸八到十二分钟，滗多余汤水，加葱丝、红辣椒圈等浇少许热油激，再鱼两侧加适量蒸鱼豉油。难吃可别骂我哟。

水化冻 ；腌制3小时
可以清蒸 加姜 葱 花椒粉；蒸汽20分钟。

清蒸
1、鱼洗净后在背部斜开几刀
2、撒上姜丝
3、水开后隔水蒸5到8分钟（由鱼的大小调整）
4、将蒸熟的鱼拿出放置一边
5、将葱切成丝状均匀撒在鱼身上
6、炒锅内加入少许油加热后倒入鱼身上
7、最后倒入李锦记蒸鱼豉油适量即可