多吃蔬菜为什么有益健康？

蔬菜还能够增加饱腹感，且它的热量低，常吃蔬菜能够减少对热量的摄取，有助于身体维持良好的体现。而且蔬菜中的纤维质能够有效促进肠胃蠕动，帮助身体更好地消化吸收，促进废物的排出，能够有效地预防便秘。

并且蔬菜是多种营养物质的来源。一般蔬菜中含有丰富的维生素，能够帮助身体调节生理活动和促进新陈代谢。像是VA能够维持正常的视觉功能；VE有抗氧化功能，能够阻碍自由基对于身体细胞的伤害，从而保护身体的健康。

在日常生活中，适当吃点扁豆，对身体的健康是非常有益的，才能够帮助调节肠道内的健康，有助于预防腹泻，而且还能够起到健脾养胃的效果，帮助排出体内的湿寒之气，但是变老的扁豆最好就不要多吃了。

如果扁豆出现了变老的情况，它会产生凝集素毒蛋白和物质溶血素，这些物质会对人的肠胃造成很大的刺激，而且还可能会出现食物中毒的情况，一定要充分的加热。所以变老的扁豆不可多吃。

水芹菜。水芹菜是一种生长在水中的蔬菜，但是由于经常生长在水中和淤泥中，其中的寄生虫含量就会相对较多。

如果在吃之前，没有清洗干净，就会导致寄生虫进入体内，加重各项器官的负担，对身体造成不利的影响。所以说，像水芹菜这种蔬菜，其中的寄生虫含量也是超标的，劝你尽早列入黑名单为好，减少摄入量，或许有助保护身体健康，希望你别不放心上。

一般蔬菜中含有丰富的维生素，能够帮助身体调节生理活动和促进新陈代谢。像是VA能够维持正常的视觉功能；VE有抗氧化功能，能够阻碍自由基对于身体细胞的伤害，从而保护身体的健康；还有能够促进红细胞生成的叶酸，可以更快地帮助机体面色恢复红润好气色。

除此之外，蔬菜还能够提供多种矿物质，都是人体必需的营养物质。所以多吃蔬菜，能够帮助身体更好地吸收营养，有利于身体的维持正常的生理活动。

多食用含有维生素A、B、C、E的食物对皮肤有保健作用。B族维生素参与皮肤的代谢，在豆类、瘦肉、蔬菜等食物中含量较高；维生素C能促进人体皮肤胶原的合成，有防治皮肤老化、清除色素沉着的功能；维生素E是良好的抗氧化剂，人体缺乏维生素E会皮肤松弛、皱纹明显，出现黄褐斑。建议人们多吃水果、蔬菜，多喝水，汲取足量的水分，避免高脂肪和含咖啡因的食物。

蔬菜里含有丰富的营养物质，不仅可以补充维生素，而且还可以补充各种矿物质，这些都是人体必须的有益物质。
另外，蔬菜里也含有纤维素，有助于消化吸收，促进身体代谢，预防便秘。

多吃蔬菜的好处是提供补充维生素矿物质、补充膳食纤维等。
1.补充维生素矿物质：蔬菜能为人体提供丰富的维生素C、维生素B1、胡萝卜素以及烟酸等，可以补充人体所需营养，维持人体健康。而且蔬菜富含钙、铁、铜等矿物质，对维持人体骨骼和内脏健康起着重要作用，还可以预防缺铁性贫血的发生。
2.补充膳食纤维：经常吃蔬菜的人，尤其是经常吃高纤维蔬菜，包括芹菜、韭菜等，可以促进胃肠蠕动，一定程度上帮助排便。
建议在日常生活中，注意营养搭配，多吃新鲜的绿色蔬菜，同时还要适当摄入优质蛋白质，比如牛奶、鸡蛋等。

蔬菜里含有蛋白质、糖等多种营养物质，辣椒、西红柿、青菜等含有丰富的维生素C，这正是其它食物所缺乏的。