做红烧肉的时候，怎么样才能让肥肉部分吃起来不腻？

在寒冷的冬天最喜欢吃的东西是肉说到肉最应该吃猪肉和牛羊肉比起来又便宜又好吃。猪肉是最满意的五花肉老少皆爱。五花肉最经典的做法红烧肉。这道菜不地道好吃是硬道理。它已经改进了许多倍今天的做法是亲戚朋友和家人最认可的。它最大的特点是颜色红而诱人有的肥肉香而不腻瘦肉瘦而不硬，做到这三点并不难。

说出来就明白重点了从不隐藏自己的食物为了让一次性成功非常详细。甚至也提供了一些要点和提示按照一次性保证，用克五花肉克冰糖瓣大蒜个八角适量胡椒适量生姜和洋葱勺酱油勺甜面酱适量盐和适量植物油准备配料，将五花肉切成厘米见方的块将葱姜八角花椒放入调味盒内的锅中。

加水放入三片姜将切好的五花肉放入冷水煮沸撇去泡沫，取出炒锅控水放入少许植物油小火翻炒加入冰糖翻炒。冰糖慢慢液化微起水泡时，即使糖色炸了立即加入五花肉干翻炒几下，加入适量开水烧分钟。同时准备一个带酱油和调料盒的高压锅。时间到了把五花肉和汤汁倒入压力锅盖上锅盖，拧紧压力阀开大火直到蒸汽开始沸腾小火改烧分钟。

另起一口锅加入少许植物油加入大蒜将大蒜表面煎黄后关火。时间到了后关掉高压锅的火，静置分钟小心地取下压力阀打开锅盖，把五花肉和汤汁倒入炒蒜的炒锅里加入颗冰糖开火收汁。等汤浓了开始冒泡再加盐调味再烧一分钟，然后关火上盘。烫水时用冷水煮沸尽可能撇去浮沫。

最好是用筷子把五花肉一个一个夹到漏勺里比较干净，炒糖的时候稍微泡一下就行了不要炒放五花肉时，一手拿锅盖一手倒入锅中可有效防止烫伤。加入开水用大火煮沸保持分钟。不建议省略家里没有燃气压力锅改用电压力锅。如果你不想用高压锅应该多加水。红烧肉要在小火上炖至少小时才好吃肥肉不腻瘦肉不塞。

做红烧肉，细节很重要！掌握好“4点”，卖相好口感好味道香

说到红烧肉，我小时候不经常吃到，只有爸妈带着我去吃酒席时，才能吃上几块，而且要下手快，否则稍不留神，刚吃一块就没有了，不管好不好吃都特别抢手，到了现在人们生活质量好了，吃肉不再是难事，红烧肉变成了家常菜，想吃就能做，不过我们对红烧肉的要求越来越高，不仅仅要炖熟那么简单，如果做得不好吃，即使面前有一盘分量足的红烧肉，看着也不稀罕。

那么什么样的红烧肉才算好吃呢？一要好看，二要软糯，三要味道香，符合这些标准才算是好吃的红烧肉。可有人做出来的红烧肉，要么很硬很柴，要么有腥味不香，要么颜色发黑或者形状不规则，都导致成品很差，究竟怎么做呢？

细节决定成败，这句话一点没错，做红烧肉也是如此，比如红烧肉好不好看直接影响食欲，怎么样算好看？如果肉块发黑或者肉块大大小小形状不一致，都不好看，所以做红烧肉，细节很很重要！

掌握好“4点”小细节，出锅后卖相好口感好味道香，好看又好吃，香味浓郁真解馋。

下面我来给大家分享一下这4点小细节，看看你都做好了没有，如果没有的话，可以改正一下，保准今后再做红烧肉更好吃，快来看看吧。

细节一：整块下锅焯水

焯水是做红烧肉的重要环节之一，也是最快速去腥的好方法，大多数人喜欢炖肉前焯水，而焯水的时候习惯先将五花肉切小块后下锅焯水，看起来似乎没什么问题，但想要做出好看的红烧肉，就不建议这么做了，本来很规则的立方块，经过焯水之后一下子变样了。

建议将整块五花肉放进锅内焯水，如果嫌太长了，可以分成两大块下锅焯水，等捞出后，这块五花肉已经定型，再切成大小一致的五花肉块就非常好看了。之前总觉得自己做的红烧肉不美观，后来才发现是这一点细节出了问题。

细节二：冷水下锅焯水、热水炖煮

有人做的红烧肉又硬又柴，多半是没用对水，焯水热水下锅，炖煮时又加了凉水，弄错了导致红烧肉不好吃。有人可能认为不管加什么水，最终不都是炖一锅了，看似是一样，但结果大不一样，你可以做试验看看。

记住冷水下锅焯水、热水炖煮，一定不要出错，想要口感最好，就这么做准没问题，还有焯水后如果想清洗一下，也最好用温水，多讲究一下，做出来的红烧肉非常软糯，每层瘦肉都是一咬就烂，牙口不好的人都可以吃。

细节三：上色用糖色

有人羡慕别人做的红烧肉红润有光泽，而自己做的发黑酱油味重，或者颜色淡看着就不香，如果你做出来也是这个情况，那多半是没有用糖色上色，而是用了老抽。

我也用过老抽上色，若是加多了，肉块看起来发黑，还有很浓的酱油味，影响肉的鲜美滋味，若是加少了，肉块又没什么颜色，白白的不好看，所以不建议用老抽，除非自己不介意颜色什么样，或者自己非常喜欢吃酱油，不然的话还是该用糖色最好。

糖色不仅可以上色，让肉块变得红润，还能让肉块富有亮泽，同时也有增鲜的效果，红烧肉变得更加鲜美好吃。冰糖放进锅内冷锅冷油去炒就可以了，勤翻炒出现焦糖色就是糖色。

细节四：盐不要放得太早

盐可以给肉带来咸味，有了味儿才好吃，这一点我们都认同，但为了让做出的红烧肉更加软糯可口，建议盐不要放得太早，也就是一开始炖煮的时候不要放。

而是要等到肉块炖熟后再放，放进去后再小火焖煮入味就可以了，最后再大火翻炒收汁，肉块就会香浓入味，口感软糯，一夹就烂，非常好吃。

这四点细节，你都弄明白了吗？今后再去做的时候多注意一下，一开始不熟练做慢点，保准做出来很美味，不去饭店在家也能吃得香。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧

首先就是要选择一些带皮的肉，这是因为这样的肉一般不会特别的腻，而且在制作的过程当中一定要提前炒糖色，同时选择的冰糖，数量也不要太多。

可以先把肉放锅里煎一下，煎出其中的油脂，这样吃起来就不会太腻了。

寒冷的冬季需要补充能量，红烧肉是最好的补品，吃而不腻，可以做红烧肉之前把肉用水焯一下，加血鹌鹑蛋和宽粉条吸收一下过多的油脂。