空气炸锅热量真的很低吗

与传统油炸方式下制成的食品相比，空气炸锅制作出来的食品中所含热量更低。在使用空气炸锅烹饪蔬菜等不含脂肪的食物时，只需要在其表面刷上一层薄薄的油，保证烹饪过程不粘锅即可；烹饪肉类等本身含有脂肪的食品时可以不放油。烹制过程中所用的油减少了，既达到了油炸食品的口感，成品中所含的油脂也有所下降，热量当然也下降。

产品原理

空气炸锅的工作原理是“高速空气循环技术”，它通过高温加热机器里面的热管来产生热空气，然后用风机将高温空气吹到锅内加热食物，使热空气在封闭的空间内循环，利用食物本身的油脂煎炸食物，从而使食物脱水，表面变得金黄酥脆，达到煎炸的效果。所以，空气炸锅其实就是一个带风扇的简易烤箱。

以上内容参考 百度百科—空气炸锅

炸锅热量真的很低，因为它不用放油炸出来的东西，说实话，我用了炸出来的薯条也不太好吃。没有油炸出来的薯条好吃，所以它的热量是挺低的。

空气炸锅里大功率风扇在食物篮内部急速循环形成旋涡热流，接触食材表面，快速带走加热产生的水汽，食物表面就会形成金黄酥脆的表层。

　　市公共营养师协会理事长赵玉娜告诉记者，也许空气炸锅的原理和微波炉、烤箱等电器不同，但是仍然需要高温来进行烹制，烹饪时超过120高温就可能产生类似致癌物，另一方面，食用“空气炸锅”烹制的食品需要控制好“度”，炸制食品是高热量的，对于夏季饮食尤其不适合，相比之下，煮、蒸、炖的方式更加健康。

空气炸锅的技术原理是把空气在电炸锅顶部加热后，用大功率的风扇把加热的空气在锅内形成急速循环的热流，使食物被烹熟。

油炸食品的热媒介是油，会渗入食物中，而空气炸锅的热媒介是空气，只带来温度不带来物质。

油炸食品当中有些有害物质是因为油脂在高温下发生反应所带来，用空气炸锅可以减少这部分有害物质。但因为高温而使得食材本身发生化学反应所产生的有害物质还是无法避免的，比如丙烯酰胺。

当然，这也不仅仅是空气炸锅，即便是平煎锅、炒锅、烤箱等等，高温下烹饪食物也一样都会产生像丙烯酰胺这样的有害物质，所以烹饪温度不要太高才是关键。