猪皮冻怎么做好吃呢？

猪皮营养丰富，含有丰富的蛋白质，有滋阴补虚,养血益气之功效。但是，很多人不喜欢吃猪皮，听说在南方的很多地方猪皮都是商家白送的，不要钱，而在北方，猪皮是要花钱买的，而且还不是很便宜，今天公公在农村赶大集，花了11块钱，买了3斤猪皮，厨娘用这3斤猪皮，给大家分享一种北方特色美食的做法，简单营养，每年冬天我们家都要做，每次都是做一大锅，吃着比红烧肉都解馋，也是下酒的好菜，喜欢的朋友一定要试试，记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家！

准备食材：

猪皮，葱段，姜片，桂皮，香叶，盐，料酒，生抽，老抽，味极鲜，醋，香油。

具体做法步骤如下：

1.猪皮清洗干净后，切成长条，再放入装有适量凉水的锅内，盖上锅盖，大火煮开。

2.大火煮开后，转中火炖2分钟，关火，捞入装有温水的盆内，过凉。

3.用镊子将猪皮上猪毛去掉，用刀将猪皮的内脂刮掉。

4.锅内加适量的凉水，再把猪皮下入锅中，大火煮开，煮开后，再次将猪皮捞入装有温水的盆内，过凉。

5.将猪皮用水清洗两遍，控水后，切成细长条。

6.将切好的猪皮放入锅内，加入猪皮体积3倍的水，放入适量的葱段，姜片，桂皮，香叶。

7.加入适量的料酒，搅拌均匀，盖上锅盖，大火煮开后，改小火，慢炖50分钟。

8.小火炖50分钟后，加入少量的盐，搅拌均匀，盖上锅盖，再炖10分钟。

9.再炖10分钟后，关火，将葱，姜，桂皮，香叶等调料捞出来。

10.取一个无水无油的盆子，将锅内的猪皮汤倒出来一半，剩下的一半加入适量的生抽调味，加适量的老抽上色，搅拌均匀，盖上锅盖，小火再炖10分钟。

11.10分钟后，开锅，把猪皮汤倒入另一个无水无油的盆内，将两个盆子分别摇动几下，放到阴凉的地方，放一晚上，自然放凉，第二天，两种猪皮冻就做好啦！

12.吃的时候把两种猪皮冻各取一部分，切成大小均匀的厚片，摆盘，再取一个小碟，加入适量的蒜末，味极鲜，醋，香油，搅拌均匀，调成料汁，放在盘子中间，一份Q弹爽滑，晶莹剔透，下酒下饭的北方小吃——双色猪皮冻就做好啦！

温馨提示：

猪皮上的猪毛和内脂一定要去除干净。

不喜欢吃猪皮的可以炖完以后，把猪皮捞出来，只用汤汁做冻。

猪皮冻做好以后，一顿吃不完，可以放在冰箱冷藏或者阴凉处保存。

喜欢吃香菜的，可以在猪皮汤出锅前撒点香菜，搅拌均匀后，再把香菜捞出，这样皮冻就有香菜的味道。

喜欢吃辣的朋友，可以用辣椒油做蘸料。

猪皮冻怎么做好吃猪皮的家常做法如下：
1、生猪皮，洗净，切长段。
2、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
3、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。
4、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。
5、把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。
6、锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。
7、水开后捞出猪皮。
8、把准备用的调料用纱布包好。
9、锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。
10、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。
11、吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。
12、倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。

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凉拌即可，像这种冻类的食物，一般都是凉拌着才好吃，猪皮冻用醋，味极鲜，蒜汁，辣椒油，一拌就是最好吃的。

买回来的猪皮洗干净放进锅里加入料酒和姜片绰水，拿出来之后用刀把上面的油脂刮洗干净，然后再一次放进冷水里加入姜片煮一个小时，切成片放进盆里用东西压紧，放入冰箱冷冻两个小时再拿出来切成片，加上酱汁吃就可以了。