生羊肉怎么做好吃

怎样煮羊肉好吃？

孜然羊肉

饭馆里几十块一道的小菜，在家怎么做出饭店的味道来？羊肉怎么做鲜香不膻又好吃？看看我家的快手做法！涮羊肉版的葱爆羊肉，是新手厨娘的宴客好选择。方便，快捷。

【做法介绍】羊肉片200g，大葱半根，孜然粒适量，花椒粉一小勺，盐适量，生抽2ml

1.取羊肉片于室温解冻后冲去血水，加盐，花椒粉腌制后下油锅划炒，羊肉变色后捞出

2.取大葱一段洗净后斜切成丝

3.放入之前的炒锅中大火爆香

4.将划炒过的羊肉片放入，加少许生抽上色调味，翻炒均匀，撒上少许孜然粒装盘

2.葱爆羊肉

寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。除了羊肉片版的炒羊肉，用羊腿肉做的葱爆羊肉味道更是不俗。羊肉嫩滑可口，配上大葱和朝天椒，那味道绝对是一级棒。羊肉片要切的薄，冻过后切起来效果更好，花椒粉等同类香料有去膻味提香的效果。

【菜谱做法介绍】羔羊后腿肉200克，大葱1根，朝天椒5个，油适量，生抽5ml，淀粉一勺，白砂糖一小勺，花椒粉一小勺

1.羊后腿肉冷冻后切成0.1厘米左右的薄片，大葱洗净斜切成片

2.羊肉调入生抽，花椒粉，糖腌制，加淀粉抓匀上浆，下油锅滑炒至变色捞出

3.放入朝天椒和大葱爆香后倒入炒好的羊肉片

4.调入少许盐，大火炒匀后装盘

3.红烧羊肉

羊肉除了简单的快手菜爆炒之外，还有什么做法更好吃？其中一道菜就是红烧羊肉。冬季吃红烧羊肉最是滋补，窍门还不少，羊肉有股很大的膻味，很多人都不能接受。想吃羊肉，又怕膻味可以加入萝卜一起烹饪，除了萝卜去膻法，还可以用山楂，橘皮等。

【菜谱做法介绍】带皮羊肋排2斤，白萝卜一只，八角2个，红枣3颗，枸杞15颗，生抽15ml，老抽5ml，冰糖30g

1.羊肉切块后和冷水一同下锅煮开后逼出血水，羊肉捞出用水将杂质冲洗干净

2.重新放入锅中，加入切块的白萝卜，倒入适量热水大火煮开后煮15分钟后将萝卜取出【将白萝卜放入和羊肉同煮，滚开后将萝卜捞出，再烹调羊肉，即可去除膻味。】

3.放入冰糖，八角，生抽和老抽

4.煮上15分钟转中小火炖煮，加入红枣和枸杞

5.小火慢炖至羊肉酥烂

6.开大火收汁即可

工具/原料：

羊肉或羊排，盐，料盒，八角

方法/步骤：

1、羊肉或羊排切成小块，用流水清洗干净。

2、葱切成大段，准备料盒，里面放入花椒。

3、水萝卜洗净后切成大片备用。

4、锅里放入适量水，放入葱、大料、料盒、羊肉。

5、待锅煮开后，羊肉煮至七八成熟后放入萝卜片。继续煮一小时左右。

6、再放入适量盐，转小火再炖半小时。

7、闷一会儿后再撒上香菜就可以出锅了。

用料  

羊肉    500克    

孜然    10克    

盐    1小勺    

红辣椒粉    10克    

料酒    5克    

生粉    半小勺    

油    15克    

生烤羊肉串的做法  

• 选择肥瘦适中的羊肉

  

• 斜切成大小重量基本相同的滚刀块，每块重5克，切出的羊肉呈菱形状

  

• 加入盐、红辣椒粉、料酒、生粉和少量油腌渍30分钟

  

• 用竹签按照羊肉的对角串起

  

• 码入铺好锡纸的烤盘

  

• 将羊肉串表面刷少量油

  

• 撒上孜然和少量红辣椒粉，放入温度为240度的烤箱内烤制5分钟，然后翻面再烤3分钟，至表面烤成金黄色，即可取出食用

羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。接着将羊肉放入开水中煮一下，去掉羊肉的血沫后捞出，用清水冲洗干净。中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。

把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。

羊肉或羊排切成小块，用流水清洗干净。葱切成大段，准备料盒，里面放入花椒。水萝卜洗净后切成大片备用。锅里放入适量水，放入葱、大料、料盒、羊肉，待锅煮开后，羊肉煮至七八成熟后放入萝卜片。继续煮一小时左右，再放入适量盐，转小火再炖半小时。闷一会儿后再撒上香菜就可以出锅了。