发酦的粘手是和面时面和的稀了，如果是蒸馒头还是和的硬点好，蒸好之后囗感也好，感觉粘手把手洗干净，在手上沾点水就沾手了。
母放得多或者发的时间过长。我的做法是看，等面发的像面包一样圆鼓鼓的时就可以了，用手扒开发现像面包一样都是一个个小孔。发过劲的话会变稀变酸。要想补救可以加碱，加干面。若干面加得过多可以再发一会儿。以我的经验若是用发酵粉发的，可以不用碱，一般酸不了。
面团越来越粘手，解决办法告诉你
