炒蛋炒饭到底是先放饭，还是先放蛋？

说到蛋炒饭，我相信我们大家一定都不陌生吧，肯定有很多人一脸的不屑，就是蛋炒饭嘛，谁不会啊，是的，只要是个人都会做出蛋炒饭，但是你确定，你做的蛋炒饭真的好吃吗？今天我们就来讨论一下炒蛋炒饭，我们是先放鸡蛋还是先放饭。

首先是炒蛋还是先炒饭的这个问题，也就是根据个人的口味，决定炒饭先蛋还是先放饭都有各自的优缺点。所以说，这个都是根据自己的口味决定的。如果说先炒饭的话，米饭的香味会十分香，十分足，但是鸡蛋的口感容易黏糊不干爽，如果先炒鸡蛋，蛋和米饭粒会分离，蛋香味浓且块大，但是这样的话，米饭的香味就不够。也听说有人事先把鸡蛋液和米饭混合在一起，浸泡一会儿再炒的方法，当然，目前还没有看见有人做过。

也有的朋友喜欢先炒鸡蛋再炒饭，而且在炒鸡蛋之前，饭都要做各种处理的，你知道那是怎么做处理的吗？就是隔夜冷藏，这样炒出来的饭颗颗分明，口感更佳。如果时间来不及，或者没有隔夜饭，大家可以，倒入凉水，用手慢慢晃动，让米饭粒粒分开，然后再用漏勺捞出来沥干水分，这样的话，再去做蛋炒饭的时候就不会粘锅啦，用热米饭或者没有处理过的米饭做蛋炒饭，特别容易粘锅，这一点大家一定要注意。

其实我们还有一个炒饭的好方法，就是用大米把米饭隔夜，因为水少，热炸出来粘，如果没有隔夜菜，你可以把饭放进冰箱冷冻，鸡蛋少鸡蛋多，吃饭不好吃，在鸡蛋中倒入少量的盐，口感会更佳的好，动物油的使用肯定比植物油，建议使用，用猪油，大葱是必要的。

事实上，鸡蛋炒饭只有一个成分，盐。但根据口味的喜好可以加火腿肠粉、胡椒粉、胡萝卜丁、绿豆粉、虾粉、黄瓜，但不要太复杂，太多的东西会掩盖原来的蛋炒饭的香味，还有就是不要加味精炒蛋炒饭，鸡蛋和米饭的味道很，重口味的例外。

其实蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹筒上有关卵火高的资料。经专家的考证，卵熇是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品，有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身，蛋炒饭可以有很多种，最普通的蛋炒饭，原谅虽然很简单，但是里面包含了很大的学问，大家千万不要小看了蛋炒饭啦，只要自己做过一定就会知道。大家知道了，炒蛋炒饭之前是先放饭还是先放蛋了吗。

做蛋炒饭要热锅凉油，锅热以后，放入适量的油，然后转一下，让整个锅都沾上油，然后放入鸡蛋，用铲子打散，放入葱花，炒香，加十三香，然后在放饭，把饭弄散，这时可以在加一点火腿粒或者豌豆、或萝卜丁，加点盐，喜欢吃酱油的可以放一点，翻炒均匀就可以出锅了。饭最好是稍硬一点的(焖饭时少放点水)，这样炒出来才一粒一粒的。

先把鸡蛋炒好在放米饭一起炒！这个都不会阿？看来你要好好学习一下了