Q1: 为什么豆花会凝结但是吃起来质地粗粗的不够滑顺?
Ans: 因为豆浆内的蛋白质遇热会变性凝结，冲浆的温度越高凝结反应就越快。
解决方法: 调降一些温度就可以让豆花凝固变慢、质地变滑顺。但是初学时不要降到太低以免失败，最低建议不要低于摄氏70度C.
Q2: 做豆花/豆腐需要滤渣吗?
Ans: 建议要滤渣，做出来的豆花/豆腐才会细致、滑嫩和绵密.
Q3: 做豆腐前的凝结要等多久?
Ans: 冲浆的温度越高凝结反应就越快，如果以冲浆温度比较低的盐卤来说，15分钟就很足够，凝结完应该可以很明显的看到乳清跟豆花分离。
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