蜂蜜时间长了起泡能吃吗

可以吃的；蜂蜜起泡一般是因为温度过高引起的，夏天多见，秋冬就很少发生。未经过处理的蜂蜜有很强的抗菌能力，更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质-过氧化氢，过氧化氢在高温下易分解出氧气，所以我们会看到蜂蜜上有一层白色起泡。

扩展资料

保存方法

蜂蜜保存宜放在低温避光处，最好放入冰箱内低温保存，不宜阳光直射，通常保质期为18个月。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应。

因此，应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。 蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、吸湿、发酵、污染等。

为了避免串味和污染，不得与有异味物品（如汽油、酒精、大蒜等）腐蚀性的物品（如化肥、农药、石灰、碱、硝等）或不卫生的物品（如废品、畜产品等同储存）。 

国家规定瓶装蜜保质期为18个月，但封盖成熟浓度高的蜂蜜也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。

储存方法

蜂蜜储存时应放在阴凉、干燥、清洁、通风处，温度保持在5～10℃。空气湿度不超过75%的环境中。装蜂蜜的容器要盖严，防止漏气，减少蜂蜜与空气接触。

保质期

蜂蜜由于浓度极高，渗透压大，进入其中的细胞会严重脱水死亡，所以蜂蜜不会变质，无需添加防腐剂。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。

可见，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期，但作为食品上市蜂蜜的保质期，根据《食品法》都要在食物上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年或者18个月。

主要功效

作用功效

1、蜂蜜能改进血液的成分，推进心脑和血管功用，因而常常服用对于心血管患者很有好处。

2、蜂蜜对肝脏有维护效果，能推进肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制效果。

3、食用蜂蜜能迅速弥补膂力，消除疲惫，增强对疾病的抵抗力。

参考资料：百度百科-蜂蜜

　　起泡的蜂蜜如果有酸味就不能吃类。
　　蜂蜜起泡是怎么回事：
　　蜂蜜起泡也是衡量蜂蜜是否是纯蜂蜜的一种标准，如果有网购蜂蜜经历的朋友，只要不是蜂蜜结晶，都会有起泡的现象。平时在我们冲泡蜂蜜水的时候，也会有起泡的产生，这种情况是正常现象，不需要担心。
　　蜂蜜起泡的原因：
　　未经过处理的蜂蜜有很强的抗菌能力，更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质-过氧化氢，过氧化氢在高温下易分解出氧气，所以又是我们会看到蜂蜜上有一层白色起泡。
　　所以，蜂蜜起泡一般是因为温度过高引起的，夏天多见，秋冬就很少发生。
　　起泡的蜂蜜还能吃吗：
　　对于起泡的蜂蜜，可以闻一闻，如果有酒味或者是很浓的酸味，最好不要再食用了，这样的蜂蜜已经发酵变质，结构发生变化。如果没有酒味切没有胀气的现象，这样的一般没有问题，可以放心食用。
　　怎么避免蜂蜜起泡：
　　如果买到的是纯蜂蜜，那么蜂蜜起泡很大程度上跟存储方法和环境有关，蜂蜜最好用玻璃或塑料容器来装，避免放在阳光直射的地方，或者是放冰箱里冷藏起来，什么时候吃什么时候拿出来就可以。

蜂蜜是唯一不用冷藏而可以长时间保存的食品， 蜂蜜起泡其实也是衡量蜂蜜是否是原生态， 是否是纯真蜂蜜的标志之一，也是检测方法之一。 没有加工的蜂蜜在摇动时容易出现泡泡的原因有以下几点: (1)蜂蜜中蜂蜜中蛋白质有4-7种,通常以胶体物质存在, 它是蜂蜜中介于分子和悬浮颗粒之间不能用过滤方法除去的质粒. 这种胶体物质在浅色蜂蜜中的含量为0.2%,在深色蜂蜜中为1% 左右.它对蜂蜜的色泽和浑浊度有一定的影响! 并能促成蜂蜜起泡泡!从而影响蜂蜜的商品性! (2)未经过处理的高度蜂蜜有很强的抗菌能力. 蜂蜜抗菌作用的原因普遍认为除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低pH值 能抑制微生物的生长发育外, 更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质- ---过氧化氢的结果!!过氧化氢在高温下易分解出氧气！ 从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡！ 这也就导致真正没有加工的蜂蜜在夏天具有膨胀性! 收购商在收购时装蜜量以容器的80%为主! 以免蜂蜜在受热膨胀时渗溢出来! 所以真正的没有加工的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡， 使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶,并且在蜂蜜的表面形成一层白泡泡！。 但静放几个小时后，泡泡会自动消失， 但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出！( 即使是放在常温下蜂蜜中最高度43度蜂蜜在摇动时也有非常明显的 泡泡),但只要到秋天气温下降了,就没有这个现象了

除了看保质期外，蜂蜜中是否有气泡也可以作为能否食用的一个标志。

如果是变质的蜂蜜，一般会伴随出现异常的酸味、苦味、臭味或者是发酵后的酒精气味，且往往在表面产生大量密集的小气泡。