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杭州有哪些著名小吃？

要具体位置著名小吃地点哦

2024-11-02 18:18:17

推荐回答（5个）

回答1：

1、知味小笼

知味小笼是浙江杭州地区知味观的传统名吃。烹调时，选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉，或鲜肉拌虾仁，或鸡肉拌火腿末作馅，在馅料中加入特肉皮冻，包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成。

分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼。这些包子汁多香鲜，皮薄滑韧，但口味各异。

2、定胜糕

定胜糕始于宋代，千百年来一直为杭城人民所喜爱。传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。

定胜糕外层是精制的香米和糯米粉，米粉细而均匀，里面是豆沙馅，中间混有少量白糖和桂花，味道香糯可口，甜而不腻。

3、猫耳朵

猫耳朵其实是一种面条，面瓣形似猫耳，小巧玲珑，故名“猫耳朵”。用500克的白面粉可制成900多个面瓣，再配上鸡丁、火腿丁、香菇、干贝、笋片等佐料烹制而成。

这道面点猫耳玲珑别致，火腿丁如玛瑙，鸡丁像琥珀，汤鲜味美，十分可口。

4、吴山酥油饼

吴山酥油饼至今已有七八百年历史，号称“吴山第一点”。选用精白面粉为原料，加入食油和成油面，经造型入油锅成。食时，加上细绵白糖。

成品起酥，层层叠叠，色泽金黄，上尖下圆，形似金山，脆而不碎，油而不腻，又香又甜，入嘴即化。此饼在吴山一带经常有供应，相传清乾隆游吴山时曾品尝过。

5、小鸡酥

小鸡酥因外形小巧可爱酷似小鸡而得名。杭州小鸡酥选用精面粉、沙律油、豆沙为主原料。首先将水油皮、小包酥擀成皮，包入豆沙成型，入烤箱烤制而成。

出品后的小鸡酥不仅外形小巧可爱，而且香飘四溢，咬一口，外酥内滑，甜而适口，是一道老少皆宜的精致小点。

回答2：

杭州著名的小吃有宋嫂鱼羹，西湖醋鱼，虾爆鳝面，印糕，油冬儿，葱包桧，酥油饼，西湖藕粉，片儿川，幸福双等。

1、葱包桧儿

葱包桧可以说是最地道最亲民的杭州小吃，在杭州可以说是杭州人无人不知不晓。“葱包桧”有一个有趣的典故，公元1142年，民族英雄岳飞被秦桧以“莫须有”的罪名被害于杭州大理寺，杭州百姓痛恨秦桧夫妇，杭州有一家油炸食品的店主，揑了两个人形的面块比作秦桧夫妇，将他们揑到一起，用棒一压，投入锅中油炸，嘴中念道:“油炸桧”吃。这就是油条的来历。后发展为杭州风味小吃------葱包桧。

2、油冬儿

面粉裹萝卜丝，一般都喝炸臭豆腐一起卖的说。

3、酥油饼

为杭州著名风味特产，因主要产于市区风吴山而得名。早在二、三百年前即已驰名四方。清代著名小说《儒林外史》一书中即已提及，并作赞誉。酥油饼用上等白面粉搀和白糖，用花生油煎制而成。因饼开蒙茸有如蓑衣，所以杭人又呼之为"蓑衣饼"。饼色金黄，食时，先时细白糖粉，入口时，松脆可口，颇具风味。数百年来凡登吴山者，均以一尝吴山酥油饼为快事。

4、西湖藕粉

西湖藕粉是杭州名产之一。其风味独特，富含营养。杭州艮山门外到余杭县一带是西湖藕粉主产地，塘栖三家村所产尤为著名，旧时是为皇家提供“贡粉”。藕是荷花在地下的茎，经特别加工制成的藕粉，呈薄片状，质地细滑，色泽白中透红。服用时只需先用少量冷水调和，再用开水冲调成糊状即可，冲泡后的藕粉晶莹透明，口味清醇，有生津开胃，养血益气的功效，是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品。

5、片儿川

片儿川是杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。

6、幸福双

幸福双最早由知味观创制，该店已有八十多年历史，因它一般成双供应，故名幸福双。它是用面团摘剂，包豆沙、干果馅经蒸而成。幸福双是杭州风味小吃店知味观独创的油包点心，因成双出售，故名。

回答3：

杭州的著名小吃之一东坡肉，它真的很好吃吗？各位，这个问题非常好。首先，它涉及到的是生活类的话题，是老百姓喜闻乐见的话题，很接地气。其次，这个话题比较轻松，所以是个难得的好题目。最后，作为文字工作者，小编认为，我们在阐述这些生活类话题时，应该尽量客观、公正，不偏不倚。而且，应该注意我们的价值导向。因为，普及生活小常识，做好科普教育工作，也是我们文字工作者的应尽之责。

各位，这个问题其实没有标准答案，在小编看来，东坡肉的确很好吃。东坡肉，顾名思义就是苏东坡发明与创造的一种美食。当年苏大诗人在杭州任职的时候不仅留下了苏堤，更加留下了宝贵的美食传承东坡肉。东坡肉最为杭州最为知名的菜之一，在杭州各大酒店都是招牌菜之一。

在比较正式的酒店东坡肉是按块卖的，一般比较好的会在20几块钱一块。浙江的菜，特别是浙北包括宁波，杭州，绍兴，嘉兴的名菜，都离不开绍兴黄酒，可以说绍兴黄酒是浙菜的灵魂之一。因此猪肉和黄酒是东坡肉很重要的组成。东坡肉从外观来看，明显的是小方块。切得四角方方，比一般家常的肉块要大很多。

根据个人经验，东坡肉是要用上好的五花肉和最好的黄酒，慢慢的熬制炖制而成，一定要放大量的黄酒，少放水，将黄酒的香味慢慢融进肉里面。炖一定要小火慢炖在3小时以上。一般都是用陶器来炖的。东坡肉的口感肥而不腻，肉蔻软烂，扑鼻而来的酒香，被黄酒浸染成神深色的猪肉，入口即化。千万不能多吃，因为一块足够大了，多吃了吃不下饭。东坡肉一般熬完后就不剩下什么汤水。综上所述，东坡肉真的很好吃。

回答4：

杭州除了盛产美女，还是一个盛产美食的风水宝地。

杭州小笼包是大家耳熟能详的一道美食，我住在重庆，但是在学校周围就开了好几家卖杭州小笼包的早餐店，不管味道正不正宗，我个人还是很喜欢吃小笼包的。小笼包皮薄肉厚，轻轻咬开，就能感觉到汤汁在嘴里流淌开。小小的一个，两三口就可以解决掉。

除了小笼包，杭州还是有很多美食的，较为有名的一道是西湖醋鱼。我个人比较喜欢吃鱼，所以对这一道菜还是情有独钟。西湖醋鱼以草鱼为主要食材，草鱼味道鲜美肉质紧实，将草鱼放入沸水三分钟后捞起，将调料做成汁淋在煮熟的鱼身上，西湖醋鱼讲究鲜美，所以制作的时候很少放油，整道菜色香味俱全，看着就让人很有食欲。

另一道杭州美食是一道甜点叫定胜糕，定胜糕用香米和糯米粉制成，中间夹着豆沙、白糖和桂花。这道糕点的形状看似荷花，既好看又好吃，咬在嘴里软软糯糯，喜欢吃甜食的朋友可以尝试这道甜点。

除了小笼包、西湖醋鱼和定胜糕，杭州还有很多其他的美食，叫化童鸡、干炸响铃、杭州小鸡酥等都是具有杭州本地特色的美食，一个地方的美食代表着一个地方的饮食文化，不同地方的美食够融入了当地的特色，如果有机会我一定亲自去到杭州，吃最正宗的包最正宗的糕，感受当地的饮食文化。

回答5：

东坡肉东坡肉，肉呈乳红色，汁浓味醇，酥而不碎，肥而不腻，香气四溢，增人食欲。传说系由北宋名诗人苏东坡所创制而得名。1089年苏东坡在杭任太守期间组织民工治理西湖，功成后，把杭州人民送给他的贺礼猪肉与绍酒命人烧成红烧肉慰劳挖湖民工，后人遂称东坡肉。西湖醋鱼此道菜选用西湖鲲鱼作原料，烧制火候要求非常严格，仅在三四分钟内，就要把鲜鱼烧得恰到好外，烧好后，再浇上一层平滑油亮的糖醋，味道鲜嫩酸甜。叫花鸡用仔母全鸡，绍兴老酒，西湖荷叶煨烤而成。先将调味品放入鸡腹，用荷叶包扎，在外裹上酒坛泥，在文火中煨烤三四个小时，便可食用。龙井虾仁此名称最早见于清末杭州楼外楼之菜单。烹制之法为：先用杭产淡水大河虾，配以清明前后采摘之龙井茶。烹时，讲究火候，将调以菱粉的虾仁放入油锅，约滑15秒种，沥去油汁，再与用沸水泡过的龙井新茶一起下锅，喷以料酒，略一动即起锅装盆。烹制极重掌勺功夫。其优制者，虾仁白而鲜嫩，茶叶碧绿而清香。色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，颇有回味，为杭菜中之一绝。片儿川为杭州传统面食之一。用冬笋片、精肉片与"雪里蕻"腌菜为主料，经炒制后，再和于面条中煮片即成。此一烹制方法，杭州方言称"川"，故名为"片儿川"。葱包桧儿为杭州著名的市食点心，由小摊贩在街头巷尾设摊供应或流动叫卖。系用油炸桧一条，加生葱数根，外以春饼裹之，呈长筒形。置于平板铁锅上，烤热压平，然后以甜、辣装酱供食。传说南宋时，杭人痛恨秦桧卖国投降，杀忠良，故用面条模拟成秦桧形象，置于油锅中炸之，俗呼为"油炸松"，而"葱包桧儿"之得名亦因此而来。猫耳朵用揉匀揉透的精面粉，搓切成面丁，再捏成猫的耳朵形状，放入沸水中煮之。捞起后，入配有虾仁、干贝、鸡肉丝、火腿丝、香菇、笋丁、菜叶与葱、姜等调料的鸡汤中，煮熟后，盛入碗中，再浇以熟鸡油而成。因汤中浮起之面丁细薄小如猫耳朵，故而得名。此一点心本为清宫御膳，七十余年前，杭州知味观点心仿照御膳制法，作了改进，精选杭州特产之种种名贵配料，精制而成。风味别致，清口开胃，色泽悦目，香气袭人。炸响铃用杭州市郊上泗乡一带特产的豆腐皮，卷入里脊肉末等，切成段，经油炸而成。因外形有似马铃，食时有脆响声，故称响铃；又因经油炸，故称脆炸响铃。皮层松脆，略带豆香。食时，再蘸以甜酱或花椒盐，拌以葱白屑，十分香甜可口。桂花栗子羹桂花栗子羹为西湖传统风味小吃，用西湖藕粉作羹，取用秋季上市的西湖特产的鲜嫩栗子片，调制后，撒上新采制的西湖糖桂花及青梅片、玫瑰花瓣等制成。藕羹浓稠，桂花芳香，色彩绚丽，清甜可口。一品南乳肉菜名由来，传说在南宋末年，元兵大举伐宋，奸相贾似道对侵略者纳币称臣,苟且偷安，对皇帝则隐瞒真相，谎报军情。广大爱国军民对贾似道的卖国行径恨之入骨，恨不食肉皮，于是将平时食用的南乳肉加一"一品"之名。一品南乳肉制法为：选用五花猪肋肉，调以特制的红腐乳汁，衬以青菜，加入各种调味品，按传统烹调方法焖制而成。此菜，肉红茶脆，红绿相称,菜爽口，红乳香。虾爆鳝面杭州面食中最享盛誉的是杭州百年老店奎元馆所烹制的虾爆鳝面。奎元馆虾爆鳝面，烹制规格要求甚严：用一定规格之鳝段，现抓现杀；大虾仁漂洗洁净，干净如玉；面条精制，柔滑不糊，有咬劲。制作时，用素泗爆鳝片，黄亮香脆；以荤炒虾仁，玉白鲜美；用麻油浇成菜，汁浓气香；用鸡汤原汁煮面条，故色香味形均堪称一绝

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