我是习惯用鲜牛奶做酸奶
鲜牛奶是需要加热杀菌的，否则杂菌太多，不利于乳酸菌的生长繁殖
简单方法
鲜牛奶加热至60度时加入适量糖，再继续加热，85度15分钟或95度5分钟杀菌；如果不好控制温度，建议先把牛奶稍煮开，离火后加入适量糖，冷却至不烫手时，加入菌种或酸奶引子，搅拌均匀，放入酸奶机42度左右发酵即可，发酵时间4到6小时不等，使用菌种发酵一般时间大于6小时，使用酸奶引子发酵时间约4小时。当观察呈固体状时，取少量品尝一下，如果酸甜可口即发酵成功了，取出冷藏即可。
用鲜牛奶做酸奶时发酵时间稍微长一些，之前煮沸那一步煮的时间适当长一些，蒸发掉多余的水分，做好后会稠一些
上面都说了，把鲜牛奶煮一下会好一点，但成本又上去了，发酵时间增加也行，另外不知道你之前是怎么做的，但是先加糖再发酵也能使成品酸奶增稠，使用瓷制容器据说也能使发酵后的形态得到改良，这个没试验过，有条件试试吧。。
用鲜牛奶做酸奶时发酵时间稍微长一些
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