腌酸豆角时，究竟是用花椒水好还是用清水好？

：腌制酸豆角时，用清水还是花椒水？用错了水，难怪豆角容易坏

因为一些特殊原因，家人时不时便会出现食欲不好的情况，在食欲不振的时候我便会做一些泡菜或者是下饭酱，让家人吃饭也能特别香，而酸豆角是我经常会做的一种，将豆角经过一番的腌制，酸脆入味特别好吃，而且这样还延长了豆角的保存时间，在腌酸豆角的时候当然也需要技巧，尤其是腌酸豆角的水一定要用对了，否则豆角不仅不好吃，而且还容易变坏，很多人在腌制酸豆角的时候不是用清水便是用花椒水，但其实这都不对，想要酸豆角腌制成功，便跟着食谱一起来做吧，下面我便将腌制酸豆角的方法详细分享给大家。

备用食材：豆角3斤，淘米水适量，白糖5汤勺，食盐5茶匙；

制作过程：第一步，首先准备出适量的新鲜豆角，具体的用量根据实际的情况准备户籍科，将豆角仔细清洗干净，并且捡出有坏掉的不要，然后将豆角的头和尾都掐去；

第二步，淘米水准备出适量，早上蒸米饭淘洗的大米水就可以的，同时再准备一个盛放豆角的容器，将其事先消毒，控干其中的水分，然后将淘米水倒入在容器中；

第三步，将处理好的豆角全部塞入在容器中，当然了如果太多了也可以将其切开放入，接着在其中加上食盐和白糖，食盐的量一定不能少，然后将容器的口封好；

第四步，将其放在比较阴凉的地方，天气暖和的时候差不多3天就可以了，腌制好的酸豆角，盛出来，注意要用清水冲洗干净，然后将其切成丁再切点猪肉末；

第五步，锅中爆香蒜末和辣椒，放入酸豆角和肉末，煸炒出香味，根据个人的口味搭配调味料炒好便可以出锅了。

小编总结：经过一番腌制的酸豆角口感脆爽，特别的开胃下饭，在胃口不好的时候吃是个非常不错的选择，做好的酸豆角炒肉或者是炖肉都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好选择不同的做法，对于平常便喜欢吃酸豆角的朋友来说，与其总是在超市买，还不如自己亲手做，最起码可以保证制作过程是干净卫生的，这样家人吃着便也会特别放心，学会了酸豆角的做法，以后想吃了随手就能做，简单方便还快手，错过了学习就可惜了。

1、腌制酸豆角，用清水还是花椒水？其实这都不对，正确方法应该是用淘米水腌制，腌制酸豆角的过程全靠淘米水来起作用，淘米水就是淘洗大米的水，注意淘米水不要重复使用，每次腌制都要用新的淘米水；

2、盛放酸豆角的容器需要保证无水无油，在腌制的过程中可能会看到表面有白色的浮沫，这是属于正常的现象，大家可以放心，其中加入的盐一定不要少，否则没有效果；

3、具体的腌制时间需要根据实际的情况来定，一般天气比较暖和差不多3天就可以了，天气冷的时候可以延长时间，具体的多观察酌情考虑。

花椒水，首先把豆角放到锅里焯一下水再捞出来，然后放到坛子里面。再加一点花椒水，食盐。放到阴凉干燥的地方储存一段时间即可。

我们在腌酸豆角的时候最好加入花椒水，这样腌出来的豆角味道特别鲜美，而且吃起来的口感也会更好一些。

腌酸豇豆时用花椒水比较香，现在锅中熬好花椒水后放凉，在罐子中放入豆角，撒上盐，再倒入熬好的花椒水，密封保存后，一周后就可以吃酸豆角了。