恩，以我的经验来看，就是用油炸，才能出味！炸油前把花椒泡下水，炸的时候油温不要过高，炸的微微变色就可以了！保证出味，如果你嫌不够麻就把花椒的量放大，浓缩出的花椒油绝对麻！补充一下，炸油一定要在凉油的时候下锅！
花椒想要发挥麻的极致应该用油炒，绝对不是干炒，然后炒菜或水煮
我知道如果嫌辣椒不够辣,可以先在锅里稍稍的干炒一下,我想麻椒也应该差不多吧,
