清蒸鲈鱼用什么海鲈鱼还是淡水鲈鱼？

鲈鱼分为河鲈和海鲈，也就是淡水鲈鱼和海水鲈鱼，现在河鲈18元左右一斤，河鲈头大扁平，黄褐色，身上有黑色条纹。海鲈15元左右一斤，下颌长于上颌，腹部白色，背部有小黑斑点。反正不是卖鱼的，分不太清，哪个便宜我就买哪个。一日去早市买了一条一斤多的海鲈鱼，17元钱，自己在家做的，加上调料也就20来元，吃得挺好。造型美观，非常入味，鲜美嫩爽，最关键的是刺少，小爷很喜欢。如法炮制周末给老爸老妈也蒸了一条，反映不错，但还是要先将挨着鱼头的两块肉中的刺挑出来，其他部位的刺就很少了，基本可以放心吃了。

从食用时的口感上来讲，海鲈鱼的肉质比较"柴"，而且因为是海鱼，显得腥味较重；而江鲈鱼的肉类似"蒜瓣肉"，蒸好后比较容易散开，但肉质有弹性，肉味淡甜鲜香，比较适口，再加上这种鱼刺比较少（中间只有一根主刺），清蒸以后，给宝宝吃也非常合适。

鲈鱼这个名字是一个很大范围内的鱼的统称。鲈鱼下面包含着很多不同的种类。最常见的的大概是这几种。我们平时最常见的是海鲈鱼，又叫日本真鲈、花鲈。这种鲈鱼主要生活在近岸的浅海地区，也有少量分布在江河与大海交汇的淡水区。

鲈鱼有淡水的也有海水的！海水的是海鲈！淡水水一般都是加州鲈和七星鲈！不过现在都是饲养！肉质可能有点散但是没有了腥味！吃起来还是不错的！吃鱼泥都是差不多！只是价钱问题！草鱼土鲮就不错。

原产于美国的加州鲈鱼，也叫大口黑鲈，生活在淡水中。其他的还有真鲈、平鲈、金目鲈、七星鲈等等，有的生活在海水中，有的生活在淡水中。所以，我们如果去买鲈鱼的时候，最好问清楚鲈鱼的种类，这样就能知道买到的是淡水鱼还是海水鱼了。鲈鱼的肉质很鲜美，用来清蒸最合适不过了。把买来的鲈鱼去掉内脏，清洗干净。把葱和姜切成丝，一半塞到鱼肚子里，另一半放一边备用。