带鱼肉里硬核是什么

2025-02-01 08:57:03

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回答1：

带鱼骨头上的硬块是骨结核，多在进口带鱼中出现，进口带鱼体形多宽大，少吃为好。带鱼骨头上的硬块是骨结核

骨结核，多在进口带鱼中出现，进口带鱼体形多宽大，少吃为好。
这是远洋带鱼才有的，我国舟山的近海带鱼就没有这种骨粒。远洋带鱼品种不同，肉质及滋味不及近海带鱼好，但远洋海水污染少，这方面就要比近海带鱼强。

回答2：

是不是在带鱼的背脊骨上有很硬的、近似圆圆的、不止一个很光滑的骨头似的东西？如果是的话，那就没有问题，可以吃的。
带鱼的品种很多。我们以前吃的带鱼大都是银白色的，不太宽，没有这种类似结石的东西。近几年来，市场上有了一种比较宽的、背脊上发黑的、大一点的带鱼，这种带鱼的背脊骨上就有类似结石状的突起。
银白色的、狭一点的带鱼，鱼肉比较鲜嫩、口感好；那种背脊上发黑的、比较大的带鱼，鱼肉比较老、味不鲜，口感差。
老百姓为了区别这两种带鱼，就把那种银白色的称作“家带鱼”（意思是家养的），把那种背脊发黑的称作“野带鱼”。据说前一种是产于我国的东海带鱼，后一种是进口的深海带鱼。有一点是可以肯定的：是两种不同产地的带鱼。具体产地就说不清楚了。