三七以头为单位，一市斤有几个差不多重量的三七就叫几头七，传统来讲头数越少，也就是三七个头越大，药用价值越高。但实际上来讲还需要看产地区分，因为在文山种植的地方不一样导致有的个头大的也不一定是比个头小的药用价值高。
