有什么办法让炒出来的肉会很嫩滑？

2025-02-01 03:50:14

推荐回答（5个）

回答1：

肉丝切好后放些黄酒（啤酒，白酒）抓匀，炒之前放盐（或酱油等你喜欢的调味品）团粉抓匀，宽油，急火炒。这样的肉丝就嫩，还入味。炒时还可以点少许醋，去腥，提鲜。
如果不想抓团粉，就要控制油温，温油下肉丝，出来也嫩。

回答2：

我会在腌肉的时候除了放盐之类的，再放点食用油，这样炒出来的会比较嫩，而且炒的时候，油要热一些，翻炒几下，就可以了

回答3：

先将肉用蛋清淀粉上下浆，然后热油凉锅滑油，出来的肉丝又嫩又滑。有其他问题可以追问。

回答4：

翻炒几少就起锅(不能炒久了)，决对很嫩！！！这是大厨教的，我以前炒得也很老，都不敢常炒，现在好了，经常做了。你不防试试！！！还忘记说一点了,肉丝切好后一定要让丝肉保持充分的水份,这样做也是为了让肉丝更嫩

回答5：

在肉里放一点小苏打（不能多放），搅拌，炒的嫩。