怎样做干炸小黄鱼

油炸小黄鱼，当零食特别好，过年冷菜肯定拿得出手

晚餐有孩子们爱吃的油炸小黄鱼，不用吐刺，好吃又补钙。

【食材准备】

小黄鱼，盐，料酒，葱，姜，淀粉，鸡蛋，小苏打，植物油。

【烹饪步骤】

1、今天买的小黄鱼挺便宜的，要么说在家吃划算呢，一斤小黄鱼8块钱，足足有15条，买了15元钱的，一顿都吃不了，先把小黄鱼处理干净，内脏，腮等等全部去掉，再用清水冲洗干净。

2、放入一个大碗中，倒入料酒，盐，放入葱段，姜片，腌制15分钟，这样能有效去除鱼腥味，腌制一下炸出的小黄鱼更有滋味。

3、腌制好了以后把葱姜取出来扔掉，在里面磕入一个鸡蛋，加一勺淀粉，一勺小苏打，把所以食材搅拌均匀，鸡蛋裹到表面使小黄鱼炸出来更软嫩，加入淀粉炸出来比较脆，小苏打起到蓬松的作用，这样面糊做出来就不硬。

4、准备好了以后就开始起油锅，炸鱼要多放点油，油温5成热放入小黄鱼开始炸，就是油温快要冒烟的时入锅，炸的过程中可以用筷子翻动一下小黄鱼，让四周均匀受热，炸的过程中全程保持小火，这样防止外面炸糊里面却不熟，因为小黄鱼比较厚一些，所以要多炸一会儿，这样炸的更透更酥脆。

5、看到小黄鱼四周都成为金黄色了，用筷子夹一下里面非常硬挺了，这时已经熟透，就可以出锅了，盛出来放入盘中，闻上去好香啊，酥的都掉渣了，夹的过程中一直往下掉渣渣，捡一块渣渣放到嘴里，又酥又脆，超级好吃，这样炸好的小黄鱼外酥里嫩，一点也不硬，喜欢就做来试一下吧！