整只鸡肉的做法

卤整鸡

家里过年囤的鸡。
大种鸡，肉厚，油多。卤鸡优选

用料  

鸡    半只    

家用卤膏    半块左右    

清水    适量    

炒料部分    

香叶    几片    

八角    2个    

菜籽油    3勺    

草果    1个    

桂皮    2-3小块    

小茴香    5g    

干辣椒    按个人口味    

干花椒    少许    

大葱    1根    

姜    5片    

卤整鸡的做法

• 准备一只鸡，处理好。将鸡分成鸡翅，鸡腿，鸡架分成几块。加料酒冷锅焯水。煮开以后将鸡肉捞出。冷水冲水至冷透。目的是让鸡肉鲜嫩，紧致。

  

  请点击输入图片描述

• 菜籽油烧熟，加入香料部分，煸炒出香味。

  

  请点击输入图片描述

• 锅里倒入清水，再加入适量的卤膏，加味精，或者是鸡精。

  

  请点击输入图片描述

• 将冲凉的大块鸡肉，切很多横条。然后放进去煮半小时左右。然后盖上浸泡。3小时以后再开火煮半小时。过夜。第二天开火烧热以后，就可以捞出。

  

  请点击输入图片描述

• 将鸡剁成适量大小。再淋入少许卤水。配干碟，油碟，或者就这样吃。都香爆了。半只鸡，两个人一顿就没了。

  

  请点击输入图片描述

小贴士

1.卤膏的味道占了绝大部分。
2.卤鸡鸡一定要肥。油多，这次用的是海南的大种鸡，肉厚，肥，看得到的黄油。瘦的鸡会柴。

在之前微波炉加热的关键功效便是热饭干锅菜，可是伴随着当代科技进步的持续发展趋势，微波炉加热也已经不断完善，现阶段有很多家中都是将微波炉加热替代烤箱使用。而在运用微波炉加热的情况下，能够制做出很多不一样的美食特色，比如烤地瓜和烤土豆等。今日就要我们一起来学习培训运用微波炉烤一整只鸡的做法。

原材料：三黄鸡850克
调味品：日式照烧酱70克
作法：
1、三黄鸡清除干净，抹干水份预留。
2、准备好日式照烧酱料。
3、三黄鸡放进海碗中，用木签将鸡腿、鸡翅根处扎一些小孔，有利于进味。
4、将照烧酱料倒进碗中。
5、用酱汁将鸡充足揉透、翻拌；腌渍一晚上。

6、腌好的鸡，鸡翅塞进鸡肚，盘好鸡头，放到烘烤盘上。
7、烘烤盘放进微波炉加热；先用微波加热烤串高火烘烤3分钟后，取下，刷上一层酱汁再烤2分钟；翻一面，刷上一层酱汁，再用一样的火力点烤5分钟，使全鸡的内部烂熟。
8、取下烤鸡腿，倒入烤盘里的料汁，刷上一层酱汁，调至微波加热烤制档焗5分钟；翻一面，刷上酱汁，再焗3分钟。
9、烤好的全鸡表层发黄，肉嫩味正

1.将所有的食材都准备好，鸡最好买新鲜的，在市场处理好，不然回家会弄得满屋都是味道的。鸡买回家，要好好处理干净即表明的绒毛，然后把鸡屁股切掉，因为那里毒素堆积比较多。因为锅里不好装，所以把鸡脚剁下来，把鸡清洗干净，沥干水放一旁备用。

2.现在我们来调一个料汁，准备一个大点的盆，放入1碗生抽，1碗米酒，半碗食用油，然后再加入1碗清水，搅拌均匀，放一旁备用。姜清洗干净，切成片。香菇稍微用清水浸泡一下，然后清洗干净备用。

3.把家里最大的锅取出来，清洗干净，把锅先烧热，然后倒入适量的食用油，油热后把整只鸡放进锅里，小火慢煎，直到一面煎至金黄色了，再翻一面。刚开始的时候不要随意翻动，可以稍微移动锅，让鸡肉表皮均匀受热，直到把鸡肉表皮两面都煎成金黄色。

4.这时候把刚调好的料汁倒入锅里，把姜片放进去，清洗干净的香菇也放进来，盖上盖子，先大火烧开，然后调成小火，继续焖10分钟，让鸡肉入味。时间到了，揭开锅盖，把鸡肉翻一面，然后盖上盖子，再继续焖10分钟。

5.时间到了，我们揭开锅盖，把火调成大火，然后用勺子把汤汁不停地舀起来淋到鸡身上，并且不时地给鸡翻一面，让它均匀入味。直到把汤汁收浓，鸡肉完全熟透就可以了。汤汁不要全部收干了，要稍微留一些鸡肉吃起来才会更香。鸡肉好了就可以关火了，让鸡肉留在汤汁里面放凉备用。

鸡肉肉质细腻，吃起来美味异常，并且还有许多种做法，其中清蒸也是一种很受欢迎的做法。清蒸出来的鸡肉，肉质不受破坏，而且外观看起来就很有食欲，清蒸的营养价值更高。与传统的做法相比，清蒸鸡更受人们的喜爱。下面介绍几种清蒸鸡的做法，有机会可以做给家人吃。


清蒸内蒙草原鸡


材料


内蒙古草原土鸡一只或者童子鸡一只（就是没有打鸣或者没有下蛋的鸡）个头比较小

姜，盐，或者买一包做盐焗鸡的鸡粉大约1元钱一包也可以

香叶花椒盐

做法

1把鸡洗净，淋干水，把姜打成姜汁或者买现成的姜粉，和盐把鸡里外都涂抹上

2腌制1-3个小时，如果着急吃，半个小时也可以，

3或者用香叶和花椒还有盐炒热，以后把这个五香热盐涂抹到鸡的外面和内里，要腌1个小时

4把五香热盐用手去掉，然后把鸡放到蒸锅上，蒸半小时即可

5可以和卤猪脚时的，卤鸡蛋一起摆盘

小诀窍

挑选的鸡不要太大，普通的走地鸡也可以

清蒸莲花鸡材料

用料母鸡1只，香菇15克，玉兰片10克，火腿肉15克，精盐、味精各适量。

做法

1、母鸡去除内脏，入滚开水锅中烫一下，用凉水洗净。

2、香姑、玉兰片用清水泡发，切成片。火腿切片。

3、将母鸡置盆内，放入火腿、玉兰片、香菇，加适量葱、姜、精盐、味精，上笼蒸烂即成。

功效

鸡与香菇同食，有良好的益智强身作用。

清蒸童子鸡

简介肉质鲜嫩,鸡肉蛋白质的含量很高,很容易被人体吸收,有增强体力,强身健体的作用.鸡肉有温中益气,补虚填精,健脾胃,活血脉,强筋骨的功效,有益五脏,补虚亏,强筋,调和等功效

材料

童子鸡，鸡腿菇，红枣，枸杞，葱，姜，黄酒，盐，糖

做法

1、葱洗净切段，姜切片。

2、童子鸡剪去指甲切去尾尖(鸡屁股)洗净，把葱和姜塞到鸡肚子里。

3、鸡腿菇洗净切片浸泡在淡盐水里片刻，挤掉水份，铺在碗底，放上童子鸡，放适量盐、少许糖、黄酒(约1汤碗)、红枣(约6颗)、枸杞子(约30颗)、加少量水(2-3汤碗)

4、蒸锅加水烧开，隔水放入童子鸡，上盖中火蒸1个小时左右撇去浮油即可。

纯炖鸡肉做法：准确鸡一只、生姜、食盐、蒜苗、香菜、折耳根，鸡洗好放高压锅里加水煮到半熟（清洗鸡时，鸡上有鸡油块，最好别丢，鸡尾要切掉，鸡舌要去掉、如果用活鸡现杀的可以留下鸡心和鸡胃鸡肠一起煮，但鸡胃鸡肠要温水清洗，鸡肠要用鸡尾毛翻一下），然后煮的那汤倒了重新加水，生姜去皮打烂，蒜苗切片，香菜去根，折耳根去除毛根切短，开火放入生姜蒜片折耳根鸡油块煮到水开放入鸡和香菜关盖煮20分钟就熟了也就做好了。