我本人也很喜欢皮蛋瘦肉粥，给你介绍下我的做法吧！我个人是懒人，用的也是懒方法，呵呵！
材料：姜、盐、油、瘦肉一小块、皮蛋（切成丁）、大米（我是用的普通米）
准备工作：把姜切丝，皮蛋切成丁，大米先加盐浸泡10-30分钟（用量多少依个人口味）。
1、先把整块肉放开水里绰一下，开了以后把水倒掉；
2、再重新盛适量清水，加入绰好的肉、姜，待水开后倒入浸泡好的大米，大米煮30分钟左右。
3、加入皮蛋，用细火煮30分钟。
4、最后把整块肉拿起，戴上手套将肉撕成肉丝(别用切的哟），再扔入锅中，加少许葱，起锅即可。
皮蛋瘦肉粥做法皮蛋瘦肉粥
大米加清水加食用碱熬至浓稠，瘦肉切丁，放盐腌制半小时焯水，皮蛋切丁，煮好的粥放肉 皮蛋 盐再煮10分，撒上葱花，皮蛋瘦肉粥做好
材料：瘦肉一块、皮蛋两个、姜三片、剩饭一碗、青菜一棵、鸡精、盐、胡椒粉、葱花。
原料： 大米，150克，大约三分之二小碗； 皮蛋，3个； 瘦肉，150克，大约1-2厘米厚，7-8厘米见方即可，可视个人口味增减； 香油，3克，大约二分之一汤匙； 食盐，5克，大约一汤匙； 清水、姜、香葱
，芹菜，少许；
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