电压力锅的两个内胆分别有哪些作用用途？

铝合金内胆、带不粘涂层黑色的内胆因为传热均匀性好，所以用来做饭是理想的，也便于清洗。而白色的不锈钢内胆一般建议用来煲汤、炖肉、焖菜等因为这个内胆具有耐用不变形的特质（有些电压力锅两个内胆都是黄色的，用时可根据说明书区分）。
电压力锅内胆一般建议不要混合使用，因为每个内胆都有自己不同的特性和功能，不粘锅内胆是用来煮饭的，不锈钢内胆是用来炖汤的，不锈钢内胆煮饭会粘锅，不粘锅内胆炖汤的话鲜香味也没有那么的足，所以分开来比较好。

做饭是门艺术，做得好是艺术品，做不好就是一锅糊了。特别是牛肉、蹄筋，煮的时间短了，嚼不动；前后折腾半天，水放少了，又糊锅。对于做饭小白来说，要做这种大菜很难控制好火候。

所以，家里拥有一台多功能的电压力锅就不用费心了。要番茄酱说，如果做饭只能选择1样烹饪工具，电压力锅绝对值得你的选择。因为它基本是：什-么-都-能-煮！


一个电压力锅，可实现多样美食

那怎么样才能选购到一个合适自己的电压力锅呢？电压力锅一般比普通电饭锅贵一点，为了番茄酱我总结了4个点，和大家分享一下。

一、容量的选择

家用电压力锅容量一般在2L-6L之间。

家里成员多的（5~8人），可以选择5L以上大容量，可以装很多食材，用着爽；

一两个人用的话，2L、2.5L小容量，外观精致小巧，颜值高；

而3L、4L的这种，算不上精致小巧，个人觉得更像是5L大容量的“经济版”——就是普通用足够，偶尔也煮多食材，装得比较满而已，把每一寸空间都充分利用，6人以内家庭都可以用。


格兰仕5L大容量电压力锅

二、内胆的选择

很多人会觉得，要想煮得好吃，锅的内胆最重要，所以特别纠结选哪种内胆。大家在选购电压力锅（或者电饭锅）的时候，是不是经常碰到以下的词语？


电压力锅商家会大篇幅宣传自家是球釜内胆、黄晶内胆、陶晶内胆，多数人会被各种内胆弄得头晕。那这些内胆到底是什么意思呢？听我一一道来。

首先说球釜，不要把球釜认为是很厉害的材质，它就是球形内胆。目前市面上内胆分传统的直壁内胆和球形内胆两种，球形内胆的优点是煮饭过程中米和水会形成环流状滚动，米饭吸水充足，会蓬松软糯。


球釜内胆的材质和一般的电饭锅大致相同，采用钻石微粒涂层，减少粘锅的现象；外层则使用生铁的材质，受热更快，也更均匀，使得烹饪效果更好。但一些用户实际使用后认为米饭的口感差异没那么大。而且米饭软糯不代表好吃，个人口感不同罢了。

那商家宣传的黄晶内胆、陶晶内胆、彩晶内胆到底是什么？这就要进一步说到内胆的材质了。

目前内胆按材质主要有不锈钢内胆、铝合金内胆、彩琅内胆。

不锈钢内胆没有涂层，是最安全的内胆，但是因为不锈钢容易粘锅且造价贵，所以使用不锈钢内胆的电压力锅最少。

彩琅内胆是在铁质基层上烧结黑陶材质制成，富含多种矿物质，适合炖肉、煲汤，食物口感很好，缺点是不耐摔，因为这种内胆可以宣传养生概念，国人也吃这一套，现在很多电压力锅也使用这种内胆。

现在最热门的是铝合金内胆，各品牌电压力锅多数都是这种内胆，但大家要竞争啊，得分出个高下啊。所以就出现了各种名字，有黑晶内胆、黄晶内胆、陶晶内胆、彩晶内胆、瓷晶内胆（也叫晶瓷内胆）。

这些内胆本质上都是合金层+不沾涂层，涂层材料不同所以名字会不同，但使用时，我觉得并没有太大差异。

所有内胆用来做米饭、炖肉、炖骨头都可以。不过现在电压力锅基本上都配备两个内胆，使用时分开用，一个炖肉专用，一个煮粥专用，别串味就好。


三、加热方式的选择

电压力锅价位高低很大程度上体现在加热方式上。

加热方式有两种：底盘加热和IH加热


底盘加热：通过电压力锅底部的加热盘发热，然后将热量传递到内胆底部来加热。目前很多人家里用的是这种，虽然它加热效果可能不及IH加热方式的均匀，不能进行精确温控，但是便宜啊，500元以下电压力锅、电饭煲基本都是这种加热方式。

IH加热：通过电磁直接让金属内胆自发热，少了热传递这个过程，它的升温速度快，温度控制更精准；但是价格高，入门的IH加热机型售价也在600元左右。

大家可以根据自己的预算来选择就可以。

四、附加功能的选择。

讲完容量、内胆、加热方式，最后可以根据自己使用预想，都需要一些什么附加功能。番茄酱觉得，功能不在于多，但在于对自己实用。建议购买时关注以下几个实用功能。

1、预约功能

作为一名打工人，深感烹饪工具的预约功能十分重要（不只是电饭锅、电压力锅）。番茄酱就是每天提前一晚预约煮粥，第二天直接打包带走的哦~

2、多段压力可调


常规的电压力锅每一个菜单都是提前设定的压力，用户无法调节。这个功能用户可以调节压力做出口感更好的食物。（这个功能仅适合喜欢琢磨厨艺的人，如果你是个嫌麻烦的人，这个功能无须在意）

3、中途开盖功能。

这个功能很实用。举个例子吧，如果你想做土豆炖牛肉，那肯定是先放牛肉，肉炖的差不多了再放土豆。

常规电压力锅你要完成这个操作就很难，手动泄压麻烦不说，还会取消之前设定的炖肉程序，再炖一次有可能火候过大导致提前煮的食物不好吃。

而中途开盖就比较方便了，当你选择炖肉后按一下中途开盖，电压力锅对食材进行初步加压加热后会自动泄压，泄压完成提示你开盖，开盖加入食材后继续刚才的炖肉程序。

4、开盖收汁

因为电压力锅工作时水是不翻滚的，所以导致炖出来的肉和食物很寡淡。如果有开盖收汁功能，炖完肉开盖再加热让食物翻滚一下，食物味道会更浓郁。


除了上述四个功能外还有其他功能，大家可以根据个人需要去选。比如有的菜单更丰富一些，有的机型有蒸蛋糕、无水焗的功能。

好了，关于电压力锅的选购分享就到这，相信大家看完再选购就有条理了。

电压力锅为什么要配2个内胆，它们有什么区别呢？看完切记别用错

我也不清楚的啊

黑的是铝合金内胆、带不粘涂层，因为传热均匀性好，用来做饭是理想的，也便于清洗。白的是不锈钢内胆，耐用不变形，可用来炖汤、焖菜。
知识拓展：电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品，它结合了压力锅和电饭锅的优点，采用弹性压力控制，动态密封，外旋盖、位移可调控电开关等新技术、新结构，全密封烹调、压力连续可调，彻底解决了压力锅的安全问题，解除了普通压力锅困扰消费者多年的安全隐患；其热效率大于80%，省时省电（比普通电饭锅节电30%以上）。