剁椒鱼头的做法？

剁椒鱼头的做法
　做法：
1、将鱼头用清水洗干净，用盐，姜片，大蒜腌上10分钟。
　　2、开蒸前把剁椒平铺在鱼头上（这次的剁椒可是从俺婆婆亲自做的，有加一些刀瓣，不是特漂亮，但味道绝对正宗）
　　2、用旺火蒸，水沸腾后，蒸10分钟即可，最多不要超过15分钟，否则鱼头会蒸老。
　　3、蒸好后出锅，把汁从盘里倒出，再淋到剁椒鱼头上，把粟米油在锅里加热，淋上，美味的剁椒鱼头ok了。
　　味道：辣，鲜，美味无穷

主料：鱼头
　　配料：湖南泡椒、泡山黄皮、姜蓉、蒜蓉
　　调料：盐、味精、鸡精、一品鲜酱油、花雕酒
　　做法：1.先把鱼头砍开，撒上一点盐、味精、胡椒粉腌味，剁椒、姜蓉、蒜蓉、山黄皮蓉各少许。
　　2.先煸香配料，再下入剁椒一起小火煸3分钟，调味：盐一小匙（本来泡椒就有盐，所以不要多放）、味精一匙、鸡精一匙、一品鲜酱油一匙、花雕酒两匙。出锅后的剁椒酱要凉透后才能用，要不鱼头会有腥味。
　　3.鱼头均匀抹上剁椒酱，入蒸锅中蒸8分钟。

剁椒鱼头怎么做？准备蒜末葱花，姜末剁辣椒，大红椒，鱼头腌耗油，下锅加入葱姜蒜末，加上鱼蒸15分钟，然后散上葱花。

鱼头先腌制10分钟，葱姜蒜剁椒豆豉搅拌成酱料铺在鱼头上蒸10分钟淋上热油