脆皮烤肉烤制前先腌制入味，用针扎肉皮扎出细密的小孔，既利于入味又可以使肉皮在后期容易起泡。烤制时皮上要多刷些油，油量可以自己多练几次根据起泡的情况慢慢自己掌控，实际烤制的效果可能设备不同会有一些差别，所以方法自己实践。
