不放血的话，血就要凝固在肉里，鸡肉的颜色泛红，不白。鸡的脖子上面有大动脉，所以一般从脖子切，没有血液鸡就会很快死亡的，又比较方便。不放血会影响口感，重要的的事说三遍！！
杀鸡放血的原因是为了减少挣扎和痛苦的时间，避免在体内产生毒素，保证肉质特别是内脏新鲜。这是人和其他动物共通的考虑。
