今天用了已经去刺去皮的龙利鱼肉，洗净控干表面
2.
切成厚度约4毫米，长度约40毫米的片
3.
放入盘中先用黄酒和胡椒粉抓拌一下，
4.
然后放入少许干淀粉抓拌均匀
5.
最后再加入约3克的食用油抓拌均匀腌制15分钟左右。这样处理可以保证鱼片炒出来更滑嫩，形状更完整。
6.
配菜切好备用
7.
锅烧热，锅中放适量食用油炒香姜末，然后倒入腌制好的鱼片
8.
滑炒至鱼片变色后盛出
9.
锅中底油，放入配菜翻炒
10.
加适量盐炒半分钟
11.
最后把滑炒好的鱼片放入，再加适量香葱
12.
稍加翻炒即可出锅
烹饪技巧
这个鱼片用不沾锅炒的，不粘锅会使鱼片更完整漂亮
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