爆炒小龙虾怎么做窍门

2025-02-06 10:38:04

推荐回答（2个）

回答1：

1.将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须

2.所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出

3.葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝

4.大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味

5.将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟

6.加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可

回答2：

将买好的小龙虾发在水上清洗，等到洗干净后，把小龙虾的长须剪掉，然后找一个干净的盘子，在里面放一点醋把洗好的小龙虾放进去，大约十分钟后就可以捞上来了，现在锅中把油炸好，然后依次放一些花椒，大葱，大蒜等到有香味时，然后把小龙虾放入锅中，加一些料酒和酱油，再放一些盐和白砂糖，然后翻炒五分钟左右，然后再加入一碗开水，慢炖八分钟左右，最后加一些鸡精就好了。