主料：低筋面粉、鸡蛋、水
辅料：黄油、糖、牛奶、砂糖
挞皮：中筋面粉100克，盐1克，白糖5克，水75克，黄油5克。
软化的黄油入面粉，加盐、糖一同捏碎
加水搅匀揉成面团，装进保鲜袋，入冰箱冷藏。
1小时后取出，擀成方形，将裹入用55g黄油亦擀成方形
将黄油亦擀成方形，黄油包入面皮中。
用叠被子的手法三折，放进冰箱冷藏20分钟。 如是重复三次
擀成约0.5cm的长方形面皮，用模具压成挞皮。
轻捏进挞模，静置20分钟
牛奶加椰汁加糖煮至糖融化，鸡蛋搅匀，将椰奶汁过筛入蛋液，完成挞水的制作。
挞水倒入蛋挞模，约8分满即可。
放进预热的烤箱，210°，12分钟
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