肉饼汤的做法

主料：毛豆100g、五花肉250g

辅料：盐适量、葱花适量

步骤：

步骤一：新鲜毛豆剥好洗净备用

步骤二：五花肉剁成沫备用

步骤三：五花肉加适量盐，酱油调味

步骤四：加适量生粉嫩肉

步骤五：将肉按压成饼状贴在碗底

步骤六：将毛豆铺在肉饼上

步骤七：加适量清水

步骤八：煮饭的时候，放屉子里，饭好了，毛豆肉饼汤也蒸好啦，撒上葱花即可出锅。

准备材料：五花肉适量、生抽适量、盐适量、鸡蛋1个、生粉适量。

步骤：

1、五花肉剁碎加入盐、生抽、生粉，用筷子顺时针搅拌。

2、中途加3次水，每次不要太多，搅拌吸收再加下一次。

3、搅拌至黏稠，把肉压在碗底压实，压薄。

4、加入冷开水再打入一个鸡蛋。

5、将肉饼汤放在电压力锅里隔水炖。

6、成品。

制作肉饼汤需准备猪肉、盐、料酒、水、姜末、香菇、豆粉，制作步骤如下：

1、香菇泡发，姜刨皮，猪肉洗净。然后前部剁成小块，猪肉剁碎放在碗中。

2、加50克豆粉，加木油适量，盐适量，加水少许，顺时针搅匀。

3、又加了些水，继续搅动。

4、饭碗入蒸锅蒸5分钟，待肉饼表面凝固，磕一只鸡蛋置于肉饼凹处。水开上锅，隔水蒸，结块成型，再加开水适量，继续蒸五分钟。

5、香菇底下的肉饼，很完整的一块肉饼，香菇肉饼汤完成。

南昌特色]肉饼汤的做法
主料：瘦肉，水
佐料：盐，味精（其实做得好的汤更本不需要这个东西），生粉。做法：
1. 瘦肉剁碎，建议用传统的刀剁，拌入适量的盐和生粉。生粉的量控制了肉饼的细滑程度，具体多少肉放多少生粉就要看个人经验了。
3. 加适量的冷水。想吃桂圆肉饼或者是墨鱼肉饼的，这个时候可以加入桂圆干或墨鱼，个人建议不要放超过一种的配料。同时放桂圆和墨鱼，感觉会很奇怪……
4. 隔水蒸。如果要吃鸡蛋肉饼汤的话，在水开之后，打入鸡蛋。如果用的容器是瓦罐，鸡蛋可以在加水前后先打入。
5. 出锅，调味。
6. 享受美味。

高汤含有肉的烧好，撕入饼，即成。相当于羊肉泡馍吧。