没出膜也没问题，面包出膜是表示面筋形成程度比较高，这样的面包更加松软一些，不影响做面包的。
做面包揉面就是反复将面团折叠用掌根按压，一半用力折叠按压十几分钟面团表面光滑细腻不太沾手并且很有弹性就好了，就说明揉出“筋”了，没必要出什么“膜”，用市场卖的一般的常用面粉就可以，没必要高筋或低筋面粉。
懒人版面包新做法，不揉面，更不用揉出膜，蓬松柔软吃不够
做面包揉面是非常重要的缓解，如果你不揉出膜，做出来的面包肯定不分层，质地不好，如果你揉不动，建议买个厨师机
出膜表示面筋形成程度比较高，面包完成后的质量比较好，不出膜也没问题，不过也要打至接近出膜，我的新浪微博和淘宝网店的名字：安娜的烘焙厨房，多交流分享
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