您好：油脂是甘油三酯，和氢氧化钠发生皂化反应（碱性条件下的水解反应）生成甘油和三分子的高分子脂肪酸。因为酯键在碱性条件下易断裂，一段上羟基生成甘油，另一段上氢生成脂肪酸，碱性条件下生成钠盐（这就是肥皂）。希望对您的学习有帮助【满意请采纳】O(∩_∩)O谢谢欢迎追问O(∩_∩)O~祝学习进步~
高级脂肪酸钠以及甘油（丙三醇）
