炖鸭汤怎样去腥味

可以放适量的姜片去腥，具体做法如下：

准备材料

鸭：1000克、茨菇：500克、料酒：1大勺、枸杞子：3克、水：适量、食盐：5克、姜：3片、葱：2根。

1、老鸭（普通鸭子也可以）处理干净后在开水中焯水，清洗之后斩成小块备用

2、茨菇刮去褐色表皮，清洗后切成2半

3、将老鸭、葱、姜放入炖锅，倒黄酒

4、茨菇放上面

5、加清水没过食材，煮开后小火慢炖3-4个小时

6、鸭子完全酥烂后加盐调味，最后加枸杞煮5分钟即可食用

放料酒、葱段、姜片，都可以祛除鸭汤的腥味。下面介绍炖鸭汤的做法。

主料：鸭肉200g、姜10g

辅料：盐适量、水适量

步骤：

1.鸭肉清洗干净，泡净血水。

2.姜切片。

3.锅中坐水烧开。

4.淖鸭块。

5.捞出淖好的鸭块。

6.另起锅，锅中坐水，下淖好的鸭块、生姜片。

7.盖上锅盖，中火烧开，转小火炖煮30分钟。

8.时间到，汤炖好，加盐调味，即可。

　　鸭肉去腥味窍门：
　　鸭肉去腥的小窍门一：

　　1、取半个柠檬的果肉和果汁，涂抹在鸭肉上，来回均匀地按摩至少5分钟以上，用柠檬按摩是去除鸭子腥味的关键。

　　2、炒锅上火不加油，直接放入按摩好的鸭肉翻炒，将前一分钟炒出来的鸭汤倒掉。
　　鸭肉去腥的小窍门二：
　　鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆，会有一股浓重的异味，烹煮前一定要取掉；然后将鸭子放入淘米水中浸泡约半个小时，这样就能去除鸭肉的腥味。
　　鸭肉去腥的小窍门三：
　　鸭肉洗净之后，加入2瓣大蒜和一茶匙醋，用适量清水煮开，去掉煮出来的血沫；将处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮和足量清水，煮至滚开即可。
　　鸭肉去腥的小窍门四：
　　鸭肉洗净后放入清水中浸泡半小时，漂去血水；接着入锅中加足量清水，加入料酒、生姜、大葱、胡椒和食盐，大火烧开之后撇去浮沫，继续煮20分钟，之后改成小火再煮大约半小时即可。
　　鸭肉去腥的小窍门五：
　　将剁好的鸭肉洗净，放入锅中，加入料酒、白糖、熟花椒粒、姜末、葱段和足量水，让鸭肉完全浸泡在调料水中，煨煮一个小时，出锅前加入适量食醋，出锅后撒上香菜即可。

炖鸭汤，建议不要焯水去膻味！用上此方法，汤清不油腻

把鸭子洗干净用沸水去腥味，水里面加上亮片生姜几根葱就好了 绝对去腥。。。