小笼包的皮怎么做才松软？

面团揉好后，放一旁发酵60分钟，包成包子后再发醒10分钟，这样小笼包的皮会松软。做法如下：

准备材料：猪肉 300克、小麦面粉 300克、小葱 少许、姜 少许、料酒 少许、生抽 少许、白糖 少许、食盐 少许、酵母粉 少许许、水 少许。

1、首先把准备好的面粉，水，酵母，糖和盐放一起。

2、反复搓揉，揉成一块面团，放旁边发醒60分钟。

3、碗中放入准备好的猪肉末，料酒和食盐，用筷子拌匀。

4、碗中放入准备好的葱花、姜末和清水，用勺子搅匀。

5、搅匀后倒入肉馅里，再次拌匀。

6、将发醒好的面团揉成长条，如下图所示。

7、用刀把长条切成小剂子。

8、擀面杖擀成薄皮，包入馅料。

9、然后用手包好。

10、全部包好后放入笼屉发酵10分钟。

12、10分钟后使用大火蒸8分钟。

13、时间到后取出，这样小笼包就做好了。

亲，做小笼包的皮松软的方法有两种。 方法一：用自发粉。用温水和面，稍微放置一会，随做随发，等上锅去蒸的时候他已然完成了发酵的过程，但注意事项是，做包子过程中用的干面（我们这叫薄面），也要用自发粉，不要用普通面粉，这样效果好。
方法二：用小苏打 ，同样用温水和面，同样放置一会，时间比自发粉长点，至少半个小时以上。

以上两种，和面不要太硬，也切忌太软，适中为宜，多练几次你就掌握了。

至于馅料怎么好吃，完全听凭你的口味，调料嘛，我们这里一般放姜粉（或生姜末），五香粉（如果馅料里没有肉，我就一点不放，即使有肉，放了，也只是一点点点点，现在大多数人都不喜欢这个味道了）、葱末、蒜末、油、盐、酱油（或者超微炸过的酱） 希望对你有所帮助~~