武汉小吃:面窝的做法

有配料比例和操作程序
2024-11-26 13:35:10
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回答1:

武汉旧市井形象--炸面窝面窝是武汉地方性小吃之一,因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞,呈凹状,武汉人不习惯叫它“面凹”,而叫它“面窝”。其实用“面”来修饰“窝”并不贴切,因为它的成分中面粉只占少数,大部分是粳米磨成的米浆,还要加一定比例的黄豆浆,加葱花、细盐。炸时用的铁勺子,直径约5寸,四周下凹,中央凸起,用另一勺将那种混合浆舀入面窝勺,在中间一刮,然后下锅,下凹处因面浆多,所以肥厚,炸成后像个圆圈圈,吃在嘴里,酥、脆、软三种感觉混合。面窝除了米面窝外,还有炸豌豆窝、红薯窝(武汉人称“苕窝窝”)、虾子窝,别有风味。

回答2:

把灰面糊往特制的铁勺上倒,
再在中间挖个洞,放在热油锅里,
隔会浮起时再翻面炸..

哈哈...我看到的就是这样的.

回答3:

灰面糊往特制的铁勺上倒,
再在中间挖个洞,放在热油锅里,
隔会浮起时再翻面炸