我不知道北方酵子和四川的老面有什么不同。老面就是上一次发酵好的面扯一块放在那里以后每次发好面后扯一块放在那里即可。第一次可以找别人做馒头的要一块即可。
用玉米申和面和在一起加水然后发酵，水不能太多
一种：上一次发酵好的面扯一块放在那里以后每次发好面后扯一块即可一种：玉米面和麦子面用温水拌起，凉干即可。
1、酵母发酵2、酸奶发酵
