芹菜叶可以生吃，但最好烫一下再吃，以下是凉拌芹菜的做法：
主料：芹菜200g
辅料：盐适量、香油适量、糖适量、酱油适量
步骤一：芹菜去根洗净。
步骤二：切成1.5厘米左右的小段。
步骤三：锅内烧水，水热后放入芹菜过水。
步骤四：将过好水的芹菜捞出备用。
步骤五：放入酱油，糖，盐，调制均匀。
步骤六：最后淋上香油即可。
芹菜叶子能吃吗？
可以.芹菜在古时候是入药的，有一种治疗高血压的偏方，就是生吃芹菜叶，虽然不一定好吃，但是血压降得快。芹菜在印度也叫夫妻菜 .用热水烫一下,凉拌吃口感更好！
能
可以用热水焯下
用香油凉拌
芹菜叶洗净後可直接食用没有问题，因芹菜本身有降压的作用，没有问题，我常生吃〈可整颗生吃〉。
芹菜叶可以生吃，并且切菜也的营养远远大于芹菜的本身！如果你扔掉了真是太可惜了。
意见建议:
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素c的含量是茎的13倍；维生素b1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。所以，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。
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