方法如下：
第一种方法：将牛肉浸泡在醋水或酒水中，用保鲜膜包住冷藏，可以让牛肉变软；
第二种方法：在牛肉上覆盖菠萝片，用保鲜膜包住1小时，牛肉会变软；
第三种方法：烹煮前先用刀背拍打牛肉，破坏其纤维组织，可以减轻韧度；
第四种方法：在牛肉上涂植物油及清水，再用保鲜膜包住冷藏；
第五种方法：牛肉在下锅前先蘸少许苏打粉，可以让肉质变软，烹制时更易熟烂。
首先是切牛肉要讲究，先把牛肉速冻一下，有点硬的时候取出切。能取得很不错的薄片。还有就是炒牛肉的时候要旺火，火不够就会硬。老酒泡牛肉的说法不敢认同啊。
你是说怎么把它做出来更加细嫩可口吗？如果是炒可以先用少许盐，鸡蛋清，干淀粉码味。味型就看你个人喜爱了，我是厨师，你用这个方法一定可以的
切一些白萝卜条放在牛肉干里面。
家里也没有其它材料能跟牛肉一起下锅煮！
如何能让风干的硬牛肉干变软！
急求助！
你是说怎么把它做出来更加细嫩可口吗？如果是炒可以先用少许
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