烙家常饼怎么吃着感觉硬硬的,不松软呢

很多种关系吧！
和面不要和太硬，也就是说不要太干
如果要起层的，需要抹油之后卷成卷，再压成饼。油和盐葱花都卷在里面
黑是因为烙糊了，火候不好，不能一直用大火
也要勤翻着点
建议你找个会的人问问
或者买个菜谱学

PS:你如果要松软的就要用发面了，方法很简单，去超市买一袋酵母，上面会有使用说明的。但是不要按照一楼的朋友说的用快开的水，那样的话酵母菌会被杀死的，温水就可以，或者在活好后放在比较温暖的地方让他发交易会。发面饼一般厚一些，外皮一般是硬一些，里面内容因为是发面的原因比较蓬松。
如果你要起层的，用死面也可以，就是不发酵直接和好的面。关键是面要软，还有加上油盐葱花卷的这个步骤，卷好了再压成饼烙。这种饼烙好的话皮是脆的，里面的面是软的。

以上几位所说这里就不重复了，补充一点，饼烙好出锅要用布盖起来，不然水分蒸发就会硬了．最好是上下都用布裹着．保住热气使饼柔软．

烙油饼时“和面”是很讲究的，首先面里要放一点泡打粉，然后用快开的水和的软软的，放上大约15分钟以后，再把面好好和一下，擀的薄一点，放上多一点的胡油（油也是很讲究的，如果有胡油或菜籽油最好，因为这两种油的颜色很好，是黄色的很可口，味道也好。）胡油是水状的容易流出面外，所以在油上要放上面涂均，如果放葱花和盐就更好吃了。烙的时候不能所得烙，因为水温高，所以只正反烙一下即可。

活面时，放入适量的干孝母，或者泡打粉，加入温水，不要太烫，否则面饼出来会没有劲道。放置半个小时后，就可以使用。
擀面饼的时候，先把面饼擀的薄薄的，之后均匀涂抹上油，放如需要食才，如葱花等等，卷起成团，擀匀就可下锅。要注意，火1定要小火，慢慢的烙，这样即不会糊底，烙出的饼，外面是发脆脆的，里面很柔软，口感很好。

因为你没有发酵，是用“死面”烙的