如何经营学校食堂

老兄。。。多做定量的半成品如炸，酱，焖鸡腿，四喜丸子等有规格的东西，这种东西打的快，你供餐口前面的人走得快，别的供餐口人等的时间长了就会有往你这边来得，这样你的收入就上来了，楼上说得热狗等可以考虑但是建议不要做大多，这东西不好放，容易散，而且不好保温，现场制作费时间，另外你说的不明白，不知道你一个供餐口供应多少种食品荤素搭配如何？我就简单笼统的说说，你要做到的最直接的就是不管从菜名上，还是从这个或这些菜给人的感官上能马上下决定选哪样的地步，搭配荤素菜品的时候让台子前面的人看好一个选了就走，不浪费你的有限时间，你要做好菜品的搭配，不要务必做到每个菜都好吃，这样让人一时半会想不明白吃什么好，浪费你的时间就是浪费你的钱啊老兄可以交流一下我的邮箱yushangcao110@sina.com

1、找好供货渠道，一定要物美价廉的，因为菜价不能太贵；供货商不能是一家，如果是一家的话，时间长了就没保障了。
2、菜价制定要合理，对学生不能太高，遵循薄利多销的原则。
3、食品卫生要保障。
4、最好经营些小吃类的东西，这样可以吸引不同口味的同学们。
5、由于开饭时间短，经营应借鉴商场里餐厅的经营方式，把食品做成半快餐式的，这样可以增加流量。
6、除正常时间经营外，再加上送外卖，不知道有没有住校的学生，如果有一定要开宵夜。
7、如果人手够的话，再做些可以打包的菜点。
8、总之，就是服务要周到、价格要便宜、卫生要过关、品种要丰富

还是做小吃划算一点~同学们一般对经典小吃很感兴趣
不知道你是在哪个地区
像湖北武汉的 煎包,豆皮,热干面啊~ 或者热狗也很火 只要价格和别人一样,你做的又稍微好点,另外学生嘛 都是喜欢贪点小便宜的~ 你可以比别人多放一点点东西 量稍微足一些 保证能吸引学生过来
好了! 在这种竞争环境下 物美价廉是硬道理 (学生没钱嘛) 也是唯一的道理
祝你成功

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