大虾如何去腥味

在烹饪前将虾背上黑色的虾线去除，能有效的去除腥味，或者在对虾身上倒入适量白酒或料酒腌制20分钟左右，也可在用开水烫煮对虾时，在水中放入一根肉桂，也能有效去除腥味，同时也不会影响虾的鲜香，或者在烹饪对虾时，加入适量大蒜、生姜及大葱等，也能很好的去除腥味，同时还能增加食材香味。

一、对虾如何去腥

1、在烹饪前将虾背上黑色的虾线去除，其虾线含有脏物且带有腥味。

2、也可用盐水去腥，将对虾浸泡在盐水中2小时左右，这样能很好去除对虾的腥味。

3、也可用酒去腥，在对虾身上倒入适量白酒或料酒腌制20分钟左右，能有效去除腥味。

4、在用开水烫煮对虾的时候，可在水中放入一根肉桂，也能达到很好的去腥效果，这样既能去腥，同时也不会影响虾的鲜香。

5、也可在烹饪对虾时，加入适量大蒜、生姜及大葱等，也能很好的去除腥味，同时还能增加食材香味。
虾的营养使用价值：

1.虾中带有20%的蛋白，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的好几倍乃至十几倍，虾和鱼类对比，含有的身体必须氨基酸缬氨酸并不高，但确是营养搭配的蛋白质来源。

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2.虾中的胆固醇成分较高，另外带有丰富多彩的能减少身体血细胞胆固醇的赖氨酸，虾带有丰富多彩的钾、碘、镁、磷等营养元素和维生素D等成份。

虾怎么去腥味

想要去除虾的腥味，那么就需要把虾背上面的黑色腥线给去除，身体两侧各有一条白色的线，这就是腥线里面所分泌出来的粘液质，含有氧化三甲胺，等到虾死了以后，就会让这种物质扩散到空气当中，我们就会闻到一种腥臭味道，所以想要去除虾的腥味，就应该把腥线给去除。

去虾的腥味也可以用盐水浸泡方法，把虾仁放到盐水里面，大概浸泡两个小时，这样可以很好的去除土腥味，因为盐类的盐析作用，再加上晶体的渗透压经过稀释，在碱性条件虾就会减弱，在酸性条件下就会变得更强。

去虾的腥味还可以使用酒，在虾仁上撒上一些白酒或者料酒腌制20分钟，能够很好的去除腥味，再用开水烫煮虾的时候可以放一个肉桂棒，也能达到很好的去除腥味作用，并不会影响到虾的香味，肉桂棒也就是桂皮，超市里面，调料店里面都可以买到。

想要去除虾的腥味还可以在烹调虾的过程中加入一些醋，对于一些腥味很大的食品来说都属于弱碱性，而食醋里面是有醋酸的，和碱性物质结合以后就会形成中性岩，腥味就能减少很多。

去除虾的腥味可以在烹调的过程当中加入适量的大蒜，生姜，大葱，这些调味菜里面含有大蒜素，还含有硫化丙烯，是可以让食物味道变得更香的，而且也可以增加食物的香味。

冰冻虾怎么去腥味

冰冻的虾想要去腥味，那么就可以使用桔子皮类的材料，因为桔子皮里面含有很多香精油以及维生素c，在制作虾仁汤的时候放一些柚子皮或者桔子皮，就能够将腥味去除，而且还能够带有一些果皮的清香味，是一种很好的去腥味方法。

虾肉的营养价值

虾肉里面含有非常丰富的营养物质，全身都是宝，含有脑磷脂以及氨基酸，还含有碳水化合物，蛋白质，虾皮里面含有钾元素，磷元素，钙质以及虾红素，是一种低脂肪高蛋白的食物，而且家里面还含有多种氨基酸成分，能够补充身体所需要的维生素以及胡萝卜素，适当的吃一些虾可以让身体变得更加健康。

虾肉里面还有非常丰富的蛋白质，和鸡蛋，奶类，鱼类比起来要高出几倍，甚至是几十倍，虾肉里面也含有非常丰富的氨基酸，含量非常高，一般甜味越浓的大虾里面的氨基酸含量也就会越高。

虾肉里面含有牛磺酸，能够降低胆固醇，也可以起到降低血压作用，能够有效的预防代谢综合症问题出现，虾仁里面含有微量元素锌，能够让因为缺少锌元素而引起的皮肤不舒服的症状消失。

去除虾腥线，无论是冷冻后解冻的虾,还是鲜虾,在食用前最好去除虾背部的虾线,这样既卫生又会减少虾的腥味。柠檬去腥法 ，在烹制前,将虾在柠檬汁中腌制一会儿,或者在烹制过程中加入一些柠檬汁,既可以除腥,又能使味道更鲜美。

营养价值

1、虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2、虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
食用功效

1、增强人体免疫力：虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2、通乳汁：如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3、缓解神经衰弱：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4、有利于病后恢复：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5、预防动脉硬化：虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6、消除“时差症”：日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

发现大虾正在搞活动，28块钱一斤，跟猪肉差不多，那还等啥，午餐就吃它了！说起大虾，小伙们并不陌生，不管是大人还是孩子都非常喜欢，其做法较为广泛，清蒸，白灼，辣炒，干炸，蒜蓉……每一种都是无限诱惑，怎么做都好吃！大虾的营养价值没的说，非常丰富，经常食用有益于身体健康……

春节临近，也该为年夜饭做准备了，餐桌上除了大鱼大肉之外，最不能少的就是水煮大虾了。看似极其简单的水煮虾，人人都会做，可是能做好的却寥寥无几！小简告诉您，无论是煮冻虾还是活虾，都别直接下锅，牢记这3点，保证虾肉细嫩，还没腥味。

1：去除虾线，不管是冻虾还是鲜虾，烹饪时一定要将虾线去除，不然腥味很重。具体做法是，用牙签刺入虾的第二节处的缝隙中，轻轻向外挑，你会发现一根黑色的东西，那就是虾线，将其拉出就可以了！

2：腌制，取出虾线的大虾，再次用清水洗净，然后放入大碗中，放上高度白酒，葱姜片，抓匀腌制10分钟，这样不但能去除腥，还能更好的入味，一定要多加这1步，很关键哦！

3：时间，多数人做不好海鲜，是因为制作的时间太长了，导致海鲜肉质回缩，吃起来很柴，营养也会流失！以大虾为例，小一点的虾煮3分钟左右就可以，大一点的煮5-6分钟就可以。还有一个最直观的辨别方法，只要看见大虾头尾相连了，马上关火即可，保证又嫩又香！

下面是具体做法：

所需食材：大虾，花椒，葱姜，八角，盐。

做法，1：大虾去除虾线，再加白酒，葱姜腌制10分钟，备用。

2：锅内加入适量清水，放入葱姜片，八角，花椒，盐，烧开。

3：然后放入大虾，中火煮3-5分钟，关火不要捞出，浸泡10分钟即可。

不管是煮冻虾还是鲜虾，一定要沸水下锅，这样既能去除虾肉的腥味，还能使煮好的大虾口感更嫩，也能充分的保留虾肉地营养，这也是酒店做的白灼虾好吃的原因之一，再教您一个妙招，煮好的大虾马上捞出，立即放入冰水中搁置20-30秒，捞出装盘，经过这1步之后，虾肉更紧实，口感更丰富！

如何做白灼虾的方法已经分享给大家了，小简再教您一个蘸料汁的做法，一般家庭都是蘸姜汁或者醋，其实这样并不好吃，教您一个白灼汁的做法，洋葱切末，青红辣椒切末，生姜切末，准备好的原料放入小碗中，淋入热油，再倒入味极鲜，少许香醋，白糖，搅匀即可！

学会窍门，其实做菜很简单！