怎么炒包菜好吃

家常菜，超简单的。就喜欢这个味道，加不加肉都无所谓，喜欢它的随意的简单。包菜随手撕撕，下锅炒来，脆的甜的酸的，或者是辣的，想吃什么味道动手调来，美美的。你说这个菜有什么标准的做法，好吧，对我来说，无所谓，家人喜欢吃才是最好的。
主料2人份
卷心菜500克
辅料
咸肉100克
葱1颗
大蒜5瓣
生姜1小块
花椒15粒
食用油适量
盐少许
步骤1
材料图。包菜洗净淋水
步骤2手撕包菜的做法大全
咸肉，葱，姜，蒜都改刀
步骤3
包菜洗好，用手撕成块
步骤4手撕包菜的做法图解
炒锅倒油，炒香花椒粒
步骤5
炒香咸肉和小料
步骤6手撕包菜的家常做法
下包菜翻炒
步骤7
加上调料
步骤8手撕包菜的简单做法
炒透出锅
成品图

烹饪技巧
包菜随手撕，越嫩越好吃
咸肉可以换成五花肉，也可以不放
这个菜的花椒，我一直保留，因为家人不吃辣椒，所以没有放辣椒

主料：包菜

配料：猪肉 青椒 红椒 生姜 大蒜 小葱

调料：植物油 酱油 花椒 料酒 豆瓣酱 耗油 鸡精 咸盐

做法：

1、先将采购回来的食材用淡盐水浸泡清洗干净，尤其是包菜外皮处理一下，有些坏叶子是不能吃的，处理干净之后用淡盐水浸泡清洗一下外皮，然后用刀切成小方块，然后抖撒，放入大盆中彻底清洗一下，沥干水分备用，猪肉清洗干净之后切片，然后放入碗中，加入适量的料酒、咸盐、酱油腌制十分钟，青椒红椒切滚刀块，生姜切丝、大蒜切末、小葱切段放盘中备用

2、起锅点火，锅中加入适量的油，油温7成热，放入花椒爆香捞出，扔掉就可以了，然后放入葱姜大蒜爆香，捞出控油，然后再倒入腌制好的猪肉煎炒出猪油，炒制焦黄然后再倒入葱姜蒜炒一会，加入豆瓣酱、料酒、蚝油翻炒，加入青红椒块包包菜，翻炒，包包菜炒软了来点鸡精、咸盐

3、翻炒均匀之后，准备盘子出锅，一盘香辣麻味的包包菜就完成了，喜欢的宝宝可以尝试一下，

味道杠杠的。

小贴士：

1、食材一定要用淡盐水浸泡清洗

2、炒料捞出是为了煎好猪肉片的香味，同时又保证料不被煎糊了

3、花椒一定要用油炸一会再捞出，这样麻味就炸油里了

4、注意配料及调料的用量，适中即可，避免浪费

包菜怎么做最好入味，首先从切包菜来说，

用手撕的包菜叶边缘不规则能更好的和调味料接触，

比用刀切的会好入味。

包菜想要好吃，还要猛火快炒，炒久了吃到嘴里就没有脆感，包菜的口感也会打折。

今天就为大家分享一道手撕包菜简单的做法。


包菜先从中间切开，切去包菜的根部不用。


用手撕开一层一层的包菜，然后再把包菜叶撕成大小一致的小块，撕到包菜梗时用刀背拍一拍，拍一拍能更好的吸收调料。


把包菜用清水浸泡再次清洗一次，清洗干净控干水分。


大蒜切成蒜片，抓入麻椒2克，干辣椒3克。


所用的食材非常简单，这些准备好以后，我们就开火开始炒。

锅内烧油，油热以后，倒入蒜片，麻椒和干辣椒快炒，炒出香味。


放入包菜，开大火，快速翻炒，翻炒至包菜断生。


关火或者起锅以后再放调味，开着火放调料的时候会把包菜炒老。

加入鸡粉2克，食盐2克，从锅边淋入生抽4克来提味，

香醋5克，放入香醋可以使包菜口感脆嫩。

老抽2克，放入老抽提一下底色。

开大火，快速的把调料翻炒化开，掂炒给包菜入味。


包菜不要炒的时间太久，时间稍长包菜会没有脆感。

翻炒均匀以后，即可起锅装盘。



包菜家常做法

包菜制作教程