这是因为这个反应有一个“氢氧化银溶解在氨分子里的过程”，而氨水中的氨分子是过量的，所以不会写成-H2O形式
氨水是混合物，NH3是氨气，而这个反应中直接反应的是NH3H2O，叫一水合氨，所以这样写。
一水合氨表示为NH3·H2O，
通常化学反应里反应出的无法定量的氨气
视为一般的溶解在水里
所以可以直接表示为NH3
氨水的溶质主要是NH3，氨气与水反应会生成NH3H2O，是一个可逆反应，NH3H2O在溶液中并不多。
再看看别人怎么说的。
NH3是氨气的分子式，氨气溶于水后会与水形成氢键，以水合物的形式存在
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