锡纸烤脑花在四川很有名气吗，去成都上善佳培训学的话要多久能学会？

食材明细

主料

• 脑花1个

• 辅料

• 干辣椒2只

• 蒜粒适量

• 洋葱粒适量

• 小葱粒适量

• 盐适量

• 油适量

• 花椒油少量

• 酱油适量

• 蒜泥适量

• 五香粉适量

• 味精适量

• 鸡粉适量

• 十三香适量

• 油辣子适量

• 孜然适量

• 麻辣口味

• 烤工艺

• 三刻钟耗时

• 普通难度

锡纸烤脑花的做法步骤

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  1

  拿一个小碗做模具，把锡箔纸做成小碗的样子

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  2

  锡箔纸一共做两层，以免烤漏

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  3

  脑花去血丝待用

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  4

  把锡箔纸碗放在平底锅里

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  5

  把脑花放进锡箔纸碗里

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  6

  加入油没过脑花，把锡箔纸碗放在平底锅上，开中火

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  7

  再加入花椒油，洋葱粒，蒜粒，小葱粒，盐，干辣椒段。孜然，我用的是孜然粒，用孜然粉也可以。

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  8

  等油煮沸后再调汁加入：酱油，五香粉，鸡粉，味精，十三香，蒜泥和油辣子

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  9

  等油沸腾后大约烤35-40分钟即可。

小窍门

1 脑花去血丝时用小碗装点水，把脑花侵泡进去会比较好去除。
2 加入干辣椒段时要剪开，辣椒的味道更好融入
3 放脑花前可以在锡箔纸底垫一片藕或蔬菜，以免脑花粘连锡箔纸
4 平底锅里可以稍放油，再把锡箔纸碗放上去，开中火烤
5 如果调料丰富，可以再放入：榨菜粒，姜蒜粒，泡椒，泡萝卜粒，烤好后再撒上葱花即可