豆腐虾泥蛋黄丸子的做法步骤图,怎么做好吃

2025-02-02 17:52:13
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回答1:

原料:

虾仁、猪肉馅、香菜、葱、姜、鸡蛋。

调料:

胡椒粉、盐、绍酒、花椒盐。

做法:

1、虾仁洗净挑去虾线,第一招:用清水洗净这样虾肉有弹性不粘。

2、第二招:虾仁要用刀背剁成蓉这样的虾肉比较腻乎有弹性,也叫Q。

3、第三招:虾仁和猪肉馅按照2比1的比例放在一起这样虾肉丸子有嚼头不散。

4、葱切末,姜切末,香菜剁成段。

5、鸡蛋蛋清和蛋黄分离。

6、将蛋清倒入虾蓉和肉馅放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒。

7、将馅放入淀粉逐渐加快速度打匀。

8、第四招:顺时针打肉馅直至上劲儿这是虾丸有弹性的关键。

9、第五招:为了一块下锅,将馅搓成丸子,放入抹好油的盘中待用。

10、锅做热,锅内做油4成热时一下放入虾丸煎。

11、将一面煎至金黄色滚动翻至另一面。

12、直至两面金黄即可装盘,撒少许椒盐、香菜点缀。

回答2:

回答3:

用料  

鸡蛋(只用蛋黄)    一个    

豆腐    一小块    

鲜虾    两个    

核桃油    少许    

面粉    少许(大约10克吧)    

盐    适量,孩子小少放一点    

豆腐虾泥蛋黄丸子的做法  

  • 豆腐先用水煮下,然后压成豆腐泥。

  • 鲜虾去头去壳去虾线切碎,孩子太小的话就细碎点或者用辅食机搅碎。

  • 鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋黄留用。

  • 食材准备好后就把这些搅拌在一起,面粉要一点一点放,感觉可以能成型就可以了。一个个摆在盘子上,上蒸锅15分钟就可以了。

  • 这是我做的,因为没有一次性手套,所以没有弄成丸子,就用勺子盛一点直接放盘子上了😁。