炒猪肉想又嫩又滑，就必须要加入淀粉搅拌，然后再炒一遍。品名：炒猪肉材料：蒜薹 一小把、猪肉 4两、油 适量、料酒 少许、生抽 一茶匙半、盐 适量、鸡精做法：1、猪肉洗净切小块。蒜薹洗净切段儿，然后用沸水焯1-2分钟待用。2、将猪肉放入淀粉中，搅拌3、锅内入油，油热时加入肉片大火翻炒，加料酒调味。猪肉八成熟时，加入适量味极鲜。4、然后加入焯好的蒜薹一起大火翻炒，2-3分钟即可。5、出锅前加适量盐和鸡精调味。
