1 表面有凹凸纹路的面条，在煮面时比较不会黏在一起，容易料理。
2 水需要调制到与海水一般咸度（约100：1），面条后续料理才容易入味。最好加入粗盐、海盐或花盐，不使用精盐。
3 一定要煮沸的水，持续大火，让面条下锅后也是煮滚的状态。
4 锅子要够大，水量要够多。
5 起锅后要快速将面条沥干，不可再加水，除非要超过三十分钟后才料理，否则也不需要加油。
6 煮面时间可以先依照包装上建议的时间煮一次，才好抓自己喜欢的软硬度。喜欢硬一点煮的时间短一点，喜欢软一点则煮久一点。此外，料理时要使用厚重酱汁，例如奶油、番茄酱汁，煮面时间也要缩短。至于青酱或清炒，就可以煮久一点。
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